台式凉面

#凉面# 0 0

台式凉面又叫台式风味凉面，是一道台式面食，制作原料主要有细油面、小黄瓜、红萝卜、银芽、台式凉面酱等。台式凉面的做法一般选择伊府面经煮熟，开电风扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及避免面条结块；佐以芝麻酱、酱油、醋、店家特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝；嗜吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉等食之，在台湾地区比较盛行。据了解，台式凉面，搭配冰酸梅汁，是台湾非常受欢迎的夏季美食搭配。

详细介绍 PROFILE +

台式凉面的做法

准备原料：

细油面(熟)200公克、小黄瓜、红萝卜、银芽各30公克、台式凉面酱3大匙、芥末及辣油各适量。

做法：

1、将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中氽烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。

2、细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。

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