质量特色：鲜味纯正，回味尤鲜。雌蟹一年三季有膏，且红膏满盖。

地理气候条件

赣榆县辖区在东经118°45′39″－119°18′7″，北纬34°41′30″－35°7′39″，地处暖温带南缘，东濒黄海，季风环流显著，属暖温带半湿润性季风气候，自然资源优越，四季分明，雨水丰沛，光照充足，无霜期长。年平均日照时数2631.4小时，平均气温13.2℃，平均地面温度14.9℃，年平均降　　雨量976.4mm，年平均蒸发量1119.5mm，无霜期213.9天，年平均风力2－4级，风向多为东北、东风。其气候特征适宜于梭子蟹的生长繁殖，为赣榆梭子蟹的优良品质提供了先决条件。

广阔的滩涂资源

赣榆县海岸线南起临洪口北至绣针河口，长约62.5km，总走向北高南低。以兴庄河口为界，北部为砂质海岸，冲刷退蚀严重，其构成以细粒石英质砂为主，含泥率一般在10%左右，含盐量1%左右；南部为粉砂淤泥质海岸，物质组成为粘性重盐土，含盐量0.8-4.3%。全县滩涂面积较大，共23万亩，占全县土地面积的10.9%，滩涂底质适合于梭子蟹的养殖。

优越的海域条件

梭子蟹生长在近岸浅海，栖息水深10—50米的海区，以10—30米泥沙底质的海区群体最密集。在地质构造上，海州湾位于苏鲁隆起与苏北之南黄海拗陷的过渡地带，苏北拗陷覆盖深厚的第四纪沉积物，受黄河泥沙淤积影响，海底地形比较单一、平缓，底质为泥沙质，适宜于梭子蟹的生长。其中，海头段沙滩长十余公里，为江苏省优质沙滩，被誉为“江苏北戴河”。赣榆县拥有10米等深线以内浅海域面积108万亩，拥有近海渔场7000平方公里，是江苏省海岸类型丰富、滩涂生物种类最多、近海水域条件较好的沿海县。

充足的饵料资源

赣榆县蓝蛤（又名海沙子）、紫贻贝、四角蛤等小型贝类资源十分丰富，为赣榆梭子蟹生长提供了充足的天然饵料，其中蓝蛤年产量达6万余吨。蓝蛤壳薄易碎、粗蛋白含量较高，是梭子蟹、虾类及底栖名贵鱼的最理想鲜活饵料。梭子蟹对饲料蛋白要求较高，蛋白质含量高的蓝蛤成为梭子蟹摄食的首选，赣榆海域生长的梭子蟹主要以蓝蛤等小型贝类为饵料，养殖梭子蟹的饵料中也以蓝蛤为主，丰富、优质的饵料为生产优质赣榆梭子蟹提供了物质基础。

历史文化

赣榆县历史悠久，早在秦代就建制为县。赣榆县依山傍海，享山川之饶，受渔盐之利而得天独厚，素有“黄海明珠”之美名。赣榆县志记载：“赣榆梭子蟹，春、夏、秋3季均有捕获，唯春季产量最高，个大黄多，大者重500克，煮熟后通体朱红色，俗称‘彤蟹’，味极鲜美。”秦始皇平定天下后，到赣榆登山祭海，寻找长生不老之药，在秦山岛上立石为门（秦东门）。相传，在这里他被绮丽的山海风光所吸引，他看秦山岛远离陆地，来往极不方便，便挥动马鞭，驱赶巨石，铺垫成路（这就是有名的“神路”）。当他品尝了赣榆梭子蟹的美味后，称赞道：“赣榆梭子蟹味道实在是太美了。”自那时起，“赣榆梭子蟹”的名称便开始在民间流传并延续至今。

宋代词人苏轼在《丁公默送蝤蛑》中写道：“溪边石蟹小于钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻久名，怪雨腥风入坐寒。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”苏轼走南闯北、奔东跑西，吃过不少方物，比如江瑶柱、河豚鱼之类，却从未用过“馋”字，唯对蝤蛑，竟自称馋太守、以诗换蝤蛑，可见，苏轼对蝤蛑味道之鲜美，食蟹之乐、之趣，倍加青睐，给予了一份特别的评价。苏轼到赣榆县令陈德任处游玩，陈县令在占山亭设宴款待苏轼。苏轼吟诗一首：“尚父提封海岱间，南征帷到穆陵关。谁知海上诗狂客，占得胶西一半山。” 　　（《全宋诗》卷八0九）席间上了梭子蟹，苏轼食后惊叹味道鲜美，比丁公送的蝤蛑更胜一筹。

品牌建设

赣榆县梭子蟹育苗技术成熟，生产的梭子蟹苗种能够满足本市及周边地区的养殖需要。本海域是梭子蟹的主要产区，自然海区年产梭子蟹2.5万吨。池塘养殖完全按标准化组织生产，目前示范区面积增加到2000公顷，养殖年产量为0.2万吨。赣榆县海头镇海产公司养殖场被评为第二批农业部水产健康养殖示范场，连云港海洋源水产开发有限公司被评为第三批江苏省省级水产良种繁育场，赣榆县被列为江苏省优势特色水产品区域布局规划（2008-2015年）梭子蟹养殖的重点发展区域。现有无公害赣榆梭子蟹品牌4个，分别为“海头牌”、“海泉牌”、“九里牌”、“涛园牌”；海头牌赣榆梭子蟹还获得了江苏名牌产品称号。赣榆县拥有投资6000万元、占地面积100亩的梭子蟹批发市场——连云港苏鲁海产品综合批发市场，该市场被省委、省政府授予2008年度全省“百强农副产品市场”荣誉称号，设有发往西安、上海、沈阳、天津、青岛、南京等地的专线海鲜直通车百余辆。市场内及周边设有高低温冷库11座，水产品冷冻加工厂8家，专业制冷厂3家，促进了本县梭子蟹销售渠道畅通。全县从事赣榆梭子蟹销售的经纪人达1000余人，通过销售网络，赣榆梭子蟹销售到全国20多个大中城市的100多个直销点，深受当地客商和消费者青睐。随着外地销售市场的不断扩大，赣榆梭子蟹的声誉和知名度得到了进一步提升。