产品介绍

大化大头鱼为生态养殖产品，16万亩的岩滩水电站库区水面是大化大头鱼的主要生产基地，库区水质清新、水流平缓、浮游生物量足、库湾库汊多等特点为大化大头鱼创造了得天独厚的自然条件。 大化大头鱼体侧扁稍高，头部肥大，体色偏深、光泽油亮。头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，鱼头重量占体重40%以上。鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。 1992年，大化大头鱼开始于库区网箱养殖，1997年开始库湾拦网养殖，经历了20多年发展，如今库汊拦网养殖大化大头鱼达128处共4.8万亩，网箱养殖大化大头鱼930亩，年总产量9100吨。大化大头鱼产品以优质水产品品牌的身份畅销广西、云南、贵州等省区的主要城市。成为广西优质淡水鱼品牌，生态渔业经济成为大化县域经济的一大亮点。

自然生态环境和人文历史因素

（1）水文特点: 大化电站、岩滩电站库区主河道平均水深30米～40米，库湾库叉主要分布在岩滩库区，水流速为0.05米/秒～0.1米/秒，属微流区或相对静水区；干流年平均水温20.8℃，平均水温低于14℃的天数有15.5±7.5天。 

（2）气候特点: 大化县属亚热带季风气候，高温多雨，雨量充沛，光热条件好。年降雨量为1249.0毫米～1673.4毫米，年平均气温18.2℃～21.7℃，年均日照时数为1531小时，最高气温39.2℃，最低气温-3.3℃。平均相对湿度为75%～80%， 

（3）库区周边环境： 库区周边植被保存完好，主要水源为世界著名“长寿圣水”——巴马盘阳河，周边及上游均无工业污染源，水质达地表Ⅱ类水质。 

（4）水环境特点: 库区水温适中，pH值6.8～8.2，矿化度较高，主要离子总量为 211.5毫克/升～250.8毫克/升。为中等软水，总硬度为2.98毫克当量/升～3.87毫克当量/升。溶氧量>5毫克/升，最高为9.08毫克/升，有利于水中还原物质的氧化和鱼类的生命活动。底栖动物15种，水生维管束植物100多种；水中浮游生物种类丰富，浮游植物83种，枝角类12种，桡足类4种，原生动物17种，其中轮虫5种，浮游生物现存量为615543个/立方米。为生态大头鱼养殖提供了得天独厚的自然条件。水质符合《渔业水质》（GB11607）的规定。

品质特性特征

品质特征特性： 大化大头鱼体侧扁稍高，头部肥大，体色偏深、光泽油亮。 头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，鱼头重量占体重40%以上。鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜甜、口感爽滑、无腥味。 经测定，大化大头鱼每100克鲜肉中含蛋白质17.8克～19.7克，脂肪4.2克～4.5克，钙54.6毫克～60.4毫克，铁0.64毫克～0.70毫克，锌0.63毫克～0.69毫克，肌苷酸为299毫克～330毫克，维生素A为14.1微克～15.5微克，胆固醇为64.6毫克～71.4毫克。氨基酸总量13.6克～15.1克。 

鉴评意见

大化大头鱼体侧扁稍高，头较肥大而宽，头部、背部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，身体两侧散布着不规则的黑色斑点。腹棱自腹鳍基部起至肛门处为止。口端位，口裂稍向上倾斜。吻圆钝而宽阔。眼较小，位于下侧。咽龇4/4，龇面光滑，无细纹和小沟。鳃耙数有较大的变化幅度，往往随个体增大而数量增多，鳃耙排列紧密，状如栅片而不愈合，有鳃上器。背鳍短，其起点在腹鳍的起点之后，臀鳍起点在背鳍基后的下方。侧线鳞95-115枚。煮熟的鱼头和肌肉无泥腥味,鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜香，口感爽滑。一致认为，“大化大头鱼”具有独特的品质特征，符合农产品地理标志登记条件。

保护范围

“大化大头鱼”申报保护地域范围为全县12个乡(镇)。大化瑶族自治县红水河沿岸12个乡镇，包括大化镇、岩滩镇、都阳镇、七百弄乡、贡川乡、百马乡、古河乡、北景乡、乙圩乡、板升乡、江南乡、羌圩乡，保护范围位于东经107°19′8″~102°2′14″，北纬23°56′16″~24°22′15″之间，地域面积1663平方公里。以岩滩电站库区为主，岩滩电站库区已成为大型主河道库区，其最西跟着盘阳河延至巴马县的赐福湖，长达28公里，最北从岩滩电站逆着红水河至东兰县的大同乡，长62公里，大小库汊最里头到主河道距离总长31公里。水面平均宽500米（最宽处1700多米）。库汊拦网养殖大化大头鱼达128处共4.8万亩，网箱养殖大化大头鱼930亩，年总产量9100吨。