天津枣泥卷酥的做法

食材：

富强粉450克、冻猪油170克、枣泥馅450克、清水125克、鸡蛋1个。

做法：

1、皮面：取富强粉250克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油60克、清水125克，混合擦匀后，掺入富强粉擦匀擦透，摔至光滑，稍饧待用。

2、心面：将富强粉200克过罗，倒在案板上开窝，加入冻猪油110克，掺入富强粉擦匀擦透，放一旁待用。

3、将酥皮面放案上摁成中间稍厚的圆片，包入酥心面成大包球形，放在案上轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形薄片，将酥皮折三层(日字方形)，再擀开折三层，再擀开最后折四层，擀开后切成方块片，中间放入枣泥馅(大小个头随意)，卷成卷，码放在烤盘里。用排笔刷一层蛋液入炉，用180～200℃的炉温烤约20分钟，卷身稍硬即熟。

枣泥卷酥的由来传说

其实枣泥卷酥最开始是专门为慈禧太后定制的，常年在宫中生活的慈禧吃腻了宫中的一些山珍海味。所以有一段时间吃什么都不香，所以做饭的大臣们就绞尽了脑汁，终于想到来到一个做法。就是将金丝的小枣给制作成枣泥卷酥，后来这个甜品也十分受到慈禧的喜爱。虽然现在人人都可以吃到，但是在古代可是只有宫中的贵人才能吃到呢，很多百姓都没有见过。