麦片的种类有哪些

1、生麦片

生麦片是麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成的，俗称轧麦片。生麦片可与主粮混配后，熬煮成麦片饭（粥），在果粥、八宝粥中常常也配有生麦片。生麦片加工是指采用辊压技术，能将一粒麦仁压制成一片，这种加工方式能够改善麦类的蒸煮品质和食用品质，提高其消化性。.

2、熟麦片

熟麦片也称速溶即食麦片，是指适度剥皮后的麦粒，经不同的熟化处理，使其组织结构呈α一化的麦片。加工技术主要有四种，包括汽蒸熟化后辊压制片，膨化旋切制片，制粉、调浆、滚筒干燥制片和调制、制粒熟化后压片。熟麦片是速食型食品，用热水或热牛乳、豆乳、椰乳或果汁冲调后即可食用。在麦片的加工过程中，可以添加氨基酸、维生素和矿物元素，也可与富含多种生理活性成分的基料混配后加工成功能性麦片。

如何正确选购麦片

1、看配料表

麦片外包装的配料表中标注了各种营养成分，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标。一般来说，每100克麦片中，所含热量应当为1400千焦左右，碳水化合物含量应控制在65-70%左右，可溶性膳食纤维在6克左右为佳，蛋白质含量则应在10%左右。这样的麦片营养损失小，也更均衡，容易消化。

2、看原料含量

麦片产品的制作原料大致可以分为两类，一类产品是以小麦、大米、玉米等为主要谷物制作而成的，另一类产品是以燕麦片为主要谷物制作而成的。前者的营养价值总体而言要低于燕麦片，但口感要好一点，消费者可根据实际需求选购。

3、闻味道

包装麦片是无法闻味道的，散装麦片可以通过闻味道的方法，来判断麦片的好坏。一般来说，优质麦片有一种淡淡的天然麦香。劣质麦片有霉味或者香味特别浓，味道过浓的麦片可能含有香味添加剂，这类产品最好不要选购。

4、看大小

优质的麦片一般比黄豆略小，那种碎末一般的麦片大多数是边角料制作而成的，这类产品口感不太好。

5、看烹饪时间

生麦片和熟麦片都可以作为餐的食物来源，但生麦片烹饪时间比较长，如果你早上时间比较赶的话，建议选择熟麦片。原味生麦片不含白砂糖和盐，更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人群食用。

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