别名：韭、山韭、长生韭、丰本、扁菜、懒人菜、草钟乳、起阳草、韭芽

品种：根韭、叶韭 、花韭 、叶花兼用韭

颜色：绿色

属性：热性

营养功效：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素

特色功效：增进食欲、益肝健胃、润肠通便、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补肾温阳

禁忌人群：患有眼疾者不宜多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：绿豆芽、牡蛎、黄豆芽、豆腐、那你

别名：芸薹、寒菜、胡菜、苦菜

品种：白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜

颜色：茎颜色深绿

属性：凉性

营养功效：大量维生素、钙和铁元素

特色功效：宽肠通便、解毒消肿、凉血散血

禁忌人群：痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者

相克：山药、黄瓜、南瓜

宜搭：虾仁、猪肝、豆腐、鸡肉

别名：波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜

品种：尖叶种、圆叶种

颜色：鲜绿色

属性：凉性

营养功效：含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源

特色功效：养血，止血，敛阴，润燥

禁忌人群：肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食

相克：牛肉、带鱼、豆腐、牛奶

宜搭：猪血、猪肝、胡萝卜、粉丝、鸡蛋

别名：莴苣、青笋、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜

品种：尖叶莴笋、圆叶莴笋

颜色：茎皮白绿色、叶绿色

属性：凉性

营养功效：含有非常丰富的氟元素、钾元素，少量的碘元素

特色功效：镇静安神、排毒清肠、抗癌防癌

禁忌人群：多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：芸豆、鸡腿菇、竹笋、蒜苗

别名：竹萌、竹芽、春笋、冬笋、生笋

品种：甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋

颜色：外壳褐色，脱了外壳有黄绿色、嫩黄色

属性：寒性

营养功效：丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C

特色功效：开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力、预防心脏病

禁忌人群：一般人群均可食用 ，胃溃疡、肾炎患者忌食

相克：羊肉、豆腐、猪小排、红糖

宜搭：苦瓜、猪腰、莴笋、海参、鸡肉

别名：西洋菜、东洋草

品种：广东小叶豆瓣菜、英国大叶豆瓣菜、江两大叶豆瓣菜

颜色：绿色

属性：凉性

营养功效：超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质

特色功效：清肺热、润肺燥

禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒、肺气虚寒、大便溏泄者均不宜食用

相克：补肾药材

宜搭：罗汉果、杏仁、无花果、陈皮

别名：洋白菜、圆白菜 、包心菜、卷心菜

品种：尖头类型、圆头类型、平头类型和杂交型

颜色：绿色、白色、红色

属性：平性

营养功效：富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾

特色功效：补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛

禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者、血液黏稠的人

相克：黄瓜、肝脏

宜搭：木耳、胡萝卜、樱桃番茄、西红柿、猪肉

别名：香椿、椿、春阳树、春甜树

品种：紫香椿、绿香椿

颜色：紫红色

属性：凉性

营养功效：蛋白质、维生素C、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2

特色功效：提高机体免疫功能，润泽肌肤

禁忌人群：阴虚、燥热、慢性疾病患者

相克：菜花、黄瓜、牛奶

宜搭：鸡蛋

别名：胶菜、瓢儿菜、瓢儿白

品种：秋冬白菜、春白菜、夏白菜

颜色：深绿色、白色、淡绿色

属性：平性

营养功效：丰富的维生素C，大量粗纤维

特色功效：保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌、通肠利胃

禁忌人群：脾胃虚寒、大便溏薄者

相克：黄瓜、兔肉、醋

宜搭：猪肉、虾皮

别名：木菌、光木耳，树耳

品种：黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳

颜色：黑褐

属性：平性

营养功效：含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素

特色功效：能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等

禁忌人群：孕妇不宜多吃

相克：萝卜、麦冬、海螺、田螺

宜搭：荸荠、竹笋、草鱼、豇豆、猪血

别名：蒜毫

颜色：绿色

属性：温性

营养功效：含大蒜素、大蒜新素

特色功效：活血、防癌、杀菌

禁忌人群：消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、猪肝、黄鱼

别名：南荻笋、荻笋、露笋、芦笋

品种：白笋、绿笋

颜色：白色、绿色

属性： 凉性

营养功效：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素

特色功效：抗癌之王、清热利尿、促进胎儿大脑发育、食材良药

禁忌人群：芦笋含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食

相克：西葫芦、羊肉

宜搭：百合、白果、豆腐、苦瓜、冬瓜、猪肉

别名：绿花菜、绿菜花

品种：优秀、未来、山水、绿袋子

颜色：绿色

属性：凉性

营养功效：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C

特色功效：防癌抗癌、减肥塑身、增强血管韧性、清热解渴、抗衰老、抗氧化

禁忌人群：红斑狼疮患者忌食西兰花

相克：牛奶

宜搭：鳕鱼、芥末、金针菇、西红柿、墨鱼、牛肉、鸡肉