糖醋带鱼的做法大全

做法一

食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。

辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

步骤：

1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。

3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二

主料：带鱼500克。

辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

步骤：

1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉。

2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘。

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

做法三

食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块。

调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙。

步骤：

1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝。

2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油。

3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟。

4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

做法四

食材：带鱼，香葱，蒜。

调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水调匀。

步骤：

1、带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。

2、蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热，中火下蒜末炒香，沥出。

3、沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。

4、煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。

做法五

主料：带鱼。

辅料：葱、姜、蒜。

调料：糖、醋、盐。

步骤：

1、将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末。

2、将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟。

3、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后，倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟。

4、将泡好的带鱼段拿出来，用厨房纸巾吸去表面的水。

5、将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。

6、将其他的带鱼段做同样的处理。

7、将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段。

8、小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。

9、在料酒中加入适量的盐、糖、醋、生抽、胡椒，调成料汁备用。

10、在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。

11、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。

12、加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

做法六

主料：带鱼。

辅料：葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、胡椒、水。

步骤：

1、带鱼洗净，葱姜切末。

2、煎锅倒油烧热。

3、油温至八成热时，下入带鱼用中火煎至两面金黄。

4、下入生姜，加半勺盐（海鱼本身有咸味，不能加多盐）、三大勺糖、两大锅铲醋、鸡精、胡椒、少量水，晃动锅底使作料均匀混合，小火慢炖使鱼入味。

5、水分收干后，即可起锅装盘，最后撒上葱花。

做法七

主料：带鱼。

辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、葱、鸡蛋(白皮)。

调料：料酒、食盐、生抽、白糖、香醋。

步骤：

1、带鱼去除头部、鱼鳍、内脏黑膜及鳞后切成段，放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会。

2、洋葱、青椒、红叔切成大小相当的片状，葱切段，姜切片，蒜拍松。

3、取一小碗，放入生抽、醋、糖调成汁。

4、腌好的带鱼放进打散的蛋液中，让鱼身上包上一身蛋液。

5、平底锅倒入油，放二片姜，油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，用中小火煎至二面金黄取出。

6、煎鱼的锅重新倒入新油，先将姜、葱、蒜爆香后加入洋葱翻炒，炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼。

7、倒入调好的料汁，加1大碗开水。

8、煮开后调小火炖10分钟左右。

9、将火调大加入青红椒块。

10、拌匀即可出锅。