菠萝酒的酿制方法

方法一

选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右菠萝酒即可饮用。

方法二

1、挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。

2、将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。

3、将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。

4、发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间。

5、陈酿，在陈酿过程中，最好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。

6、调配，贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

菠萝酒的功效与作用

1、消除水肿

菠萝酒中含有的菠萝蛋白酶，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

2、减肥

菠萝泡酒具有减肥功效，是因为采取于丰富的菠萝100%果汁发酵而成，而菠萝本身含有一种天然消化成分，称为菠萝酶，能有效地释解脂肪，达到减肥的效果。

3、助消化，促进食欲

具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝酒的诱人香味则是来自菠萝其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

4、去油腻，清理肠胃

菠萝泡酒中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的人来说，是一种很合适常饮的果酒。

5、美容

防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

6、降低血压

促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，饮用大菠士菠萝酒，可以预防脂肪沉积.适当饮用对肾炎，高血压病患者有益。