【补铁菜谱】补铁食谱的做法 补铁家常菜的做法

补铁食谱的做法

牛肉丝炒芹菜

[原料]精牛肉250克，芹菜100克，葱段10克，精盐适量，味精2克，料酒20克，酱油5克，高汤30克，水淀粉30克，油10克。

[做法]牛肉洗净，切成丝，放碗内，加精盐、水淀粉、料酒拌匀，芹菜去叶、根、洗净，切5厘米长的段，用沸水烫，捞出，沥干。锅内放入油烧至六成熟，下牛肉丝滑透捞出，沥油。原锅底油烧至七成熟，下芹菜、葱段爆炒，放料酒、酱油、精盐、高汤煮沸，放水淀粉勾芡，放牛肉丝炒匀，待汁浓稠，出锅。

此食谱可提供铁65毫克。

木耳枣豆羹

[原料]黑木耳15克，黄豆50克，红枣15枚，精盐适量。

[做法]将黑木耳、黄豆、红枣分别洗净，加水泡涨，然后一同置于锅内，加水适量，小火炖至熟烂，加精盐调味即成。

此食谱可提供铁21毫克。

木耳烧豆腐

[原料]豆腐200克，水发木耳50克。葱花10克，姜丝5克，精盐4克，高汤50克，油15克。

[做法]豆腐切2厘米长、1厘米宽、0.6厘米厚的片;木耳洗净，撕成小朵。锅内放入油烧至六成熟，下葱花、姜丝，炒出香味，放豆腐片、木耳、精盐、高汤、烧沸后改用小火炖10分钟，出锅装盘。

此食谱可提供铁125毫克。

新鲜酸味水果有助铁吸收

蔬菜、水果等含“三价铁”的食物，在一定条件下，可以还原成“二价铁”，变成易于人体吸收的形式。韩萍说，这个“条件”就是维生素C，但这不是说随随便便吃点富含维生素C的食物，就能促进铁吸收了。

“所以说，蔬菜水果随买随吃，尤其新鲜带酸味儿的水果，如猕猴桃，其还原型维C含量可是排第一的。

此外，烹饪方法也能影响还原型维C。炒菜加热，水果榨汁，接触铁、铜容器等，都会导致还原型维C被氧化。对此，韩萍建议，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入锅即出，不能炒得太烂。烹饪时最好加点醋，酸性环境下，还原型维C稳定性较好，不易被氧化

鲜香豆腐脑

对象：适合1岁半以上的宝贝

原料：内酯豆腐100g、香菇1朵、木耳2朵、儿童酱油10ml、植物油10ml、淀粉适量制作过程

1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸8-10分钟；

2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末。香菇洗净、去蒂，切成末；

3、锅中放油加热后，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入儿童酱油，再加入50ml水；4.烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，最后倒在蒸好的豆腐上，即可。

营养提示：香菇、木耳、豆腐都是补铁好食材，这样一款豆腐脑很适合宝贝作为早餐食用。

肝泥糊糊

对象：适合10个月以上的宝贝

原料：鲜猪肝30g、配方米粉适量

制作过程：

1、猪肝去筋膜，洗净，切小片焯水后，另起锅加水煮熟；

2、煮熟后加水用搅拌机搅打成泥，加入配方米粉搅拌均匀即可。

营养提示：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，能保护眼睛，维持宝贝正常视力。

蛋香面

对象：适合2岁以上的宝贝

原料：儿童面条80g、鸡蛋1个、紫菜20g、儿童奶酪50g、骨头汤100ml、橄榄油少许

制作过程：

1、沸水锅中放橄榄油和盐、下儿童面条煮熟、煮软，捞出沥干水分；

2、紫菜洗净切碎，鸡蛋打散；

3、锅中放骨头汤烧开，将面条、紫菜和奶酪放入再次煮开，淋入蛋液煮熟，撒盐调味即可。

营养提示：蛋黄中含铁丰富，紫菜的含铁量也很丰富，这款面条很适合宝贝，好吸收易消化。

奶香枣饭

对象：适合3岁以上的宝贝

原料：牛奶200ml、米饭半碗、红枣4颗

制作过程：

1、牛奶放入奶锅中，再放4颗红枣一起煮，并用勺子适当挤压大枣，将枣煮烂牛奶变为奶茶色；

2、然后放入半碗米饭，改中火煮沸，不时搅动；再煮5分钟左右即可食用。

营养提示：大枣是宝贝补铁佳品，奶香枣饭作为一款营养和口感都很不错的主食，会受到宝贝们的喜爱。

苹果沙拉塔

对象：适合3岁以上的宝贝

原料：苹果1/2个、面包片2片、熟鸡蛋1个、小番茄2个、蛋黄酱适量

制作过程

1、苹果去籽切成小丁，西红柿洗净后与熟鸡蛋也切成小丁；

2、将苹果丁、西红柿丁和鸡蛋丁放入大碗中，调入蛋黄酱拌匀；

3、取一片面包片放平，用工具扣出自己喜欢的形状，将拌好的沙拉堆砌在上面即可。

营养提示：苹果是含锌铁丰富的水果之一，还含有多种维生素、粗纤维、糖类、脂类和大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰等微量元素。

红豆沙

对象：适合1岁以上的宝贝

原料：红小豆10g

制作过程：

1、将红小豆洗净，红小豆放入清水中浸泡1小时备用；

2、将浸泡好的红小豆放到锅内，加入适量水，大火煮沸后，转中火熬至汤收尽、红小豆软绵；

3、用搅拌机把煮熟的红豆连汤汁一起搅打成红豆沙即可。

营养提示：红豆是补铁佳品，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族等，红小豆沙的口感很适合宝贝吃。