【烹饪工具】家常菜烹饪常用工具有哪些 用烹饪工具做菜技巧

家常菜烹饪常用工具有哪些

1、水果刀

市场上的水果刀的材质有不锈钢，塑料，从形状上看来有直的，折叠的。甚至还有旋刨式的，环形状的等等。水果刀刀身轻短，使用灵活快速。

2、鱼刀

鱼刀是用来刨鱼的，刀身特别细适合刨鱼。

3、刨刀

用于刨削加工，具有一个切削部分的道具，可用来去除蔬菜外皮，如胡萝卜皮，丝瓜皮，土豆皮等。

4、炒锅

根据自己的使用习惯确定选择哪一种炒锅。有翻锅习惯的人，最好选择轻一点儿，有单边把手的锅。注重耐热程度的人可以选择重一点儿，但使用寿命较长的不锈钢锅。对健康理念十分在意的人可以选择不粘锅。

5、万用刀

刀身较重可砍可切。

6、剪刀

可用来剪虾须，鱼鳃，蟹脚等，有些剪刀还可以开罐，剖坚果壳

7、汤锅

经常用来炖煮，因此容量就显得很重要。一般是以盛下一只重约1200克的鸡为标准，再加上水，购买两升容量的汤锅是最合适不过的，选择不锈钢材质的汤锅比较好。

8、砂锅

飘雪砂锅的时候先摸摸锅的表面毛孔细小一点儿的比较好。另外，应选择锅盖凸起来的砂锅。这样的沙锅蒸的效果比较好。

9、勺子

勺子，适用于盛汤的一种带把儿工具，多为不锈钢制品，也有用其他金属或瓷器制作的，汤勺为球冠状行有手柄，便于盛汤。

10、锅铲

锅铲的材质有铁制，橡胶等。一般用于炒菜，铲子最好用铁质的，因为炒菜时铲子跟锅的摩擦会有极少部分铁融入菜中，可补充人体对铁的需要

11、电饭锅

电饭锅是一种能进行蒸，煮，炖，焖，煨等多种加工食材方式的现代化餐具。他不但能把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是比较常用的一种锅具。

12、漏勺

漏勺成勺形，中间有很多小孔，常用做捞东西一般为铝制品。

13、砧板

常用砧板的材质有木质和塑料两种。木质砧板比较重，质地软表面粗糙，使用时不易滑动。但容易刀下留痕，藏污垢刷起来比较费事。这种材质的砧板适合用来切鱼肉等生鲜食材。塑料砧板纸的胶印质量轻，一旦工作台表面潮湿有水就容易滑动，这种材质的身板适合用来切蔬菜和水果。

烹饪工具做菜技巧

1、切肉的小技巧

说起切肉，大部分人都会觉得肉很不好切。其实一般在切肉的时候，牛肉和羊肉可以横着切，猪肉可以竖着切，会比较容易。

有时候，将肉放进冰箱里面冷冻一下再切，也会比较容易。

2、蔬菜焯水

很多人在炒菜的时候，都喜欢事先焯水，这样可以减少油的摄入，并缩短烹饪的时间。有些蔬菜焯水之后，颜色会更好看，比如说菠菜，芹菜。而有些蔬菜焯水之后，可以减轻本身的苦涩味，比如说苦瓜。

3、炒青菜的小妙招

在炒青菜的时候，一般不需要炒太长的时间，它本身还是比较容易熟的。在炒的时候加点水，一般加点开水为好，炒的青菜会比较鲜嫩。

4、蒸鱼更鲜美

在蒸鱼的时候，要使鱼蒸的更好吃，可以在蒸锅里面的水开了之后再将鱼放进去，这样就可以保证内部的汤汁不外流，味道更鲜。

5、简单剁肉馅

准备一块肉，先将其放在冰箱里面冷冻一下，取出来后，用擦丝工具擦丝，再剁成馅儿即可。

6、巧切洋葱

洋葱在切的时候，很容易刺激眼睛，可以在切之前，将刀用切冲一下再切。或者是将洋葱放进冰箱里面冷藏一下，在趁着比较凉的时候切。

7、浸泡豆腐

家里保存豆腐，一般可以用浸泡的方式，清水泡的话等水变浑浊要换水，也可以用盐水浸泡，水要浸过豆腐。

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