冬季降火食谱推荐

1、杏仁黑芝麻油麦菜

原料：杏仁、黑芝麻、油麦菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁。

调料：芝麻酱、盐、鸡精、红油、醋。

做法：油麦菜洗净切段，大杏仁拍碎切小粒。芝麻酱用水泻开，加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻，杏仁碎，泡开的枸杞即可装盘。

2、肉丁炒苦瓜

原料：苦瓜2根、杭椒5根、猪肉50克、鲜姜、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油。

做法：把苦瓜、杭椒、鲜姜分别洗净，杭椒切丁，鲜姜切末。猪肉切丁。苦瓜切条，然后用开水焯一下，滤去水分备用。锅烧热放少许油，炝香姜末，然后放入肉丁煸炒，待肉丁变色后，加料酒、生抽、白胡椒粉，同时放入焯好的苦瓜，翻炒几下就可以了，不喜欢吃苦瓜的朋友可以这个时候加点儿白糖勾个薄芡。

3、雪梨青萝卜炖猪瘦肉

材料：雪梨1个，青萝卜1个，红枣4个，猪瘦肉250克，生姜2片。

做法：将各物洗净，雪梨、青萝卜去皮、切块，猪瘦肉切小方块状，红枣去核。以上材料一起与生姜下炖盅，加热开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮方下盐。

功效：雪梨入汤有润肺、化痰、止咳、清心、降火的功效，而青萝卜入汤清润可口，又能宽中下气、健脾胃，合而炖猪瘦肉，能清心润肺、清燥除烦。

4、糖醋萝卜

材料：白萝卜1根，蜂蜜、糖、白醋各适量。

做法：萝卜洗净，切片，切的薄一点。切好的小萝卜用盐腌5、6分钟将蜂蜜白醋混合，调成糖醋蜜汁。

功效：萝卜有“冬日小人参”之称，冬日里，萝卜是“灭火”最好的食物。很多人惯有的作法一般都是萝卜炖排骨之类的。其实，萝卜不拿去炖或是蒸煮直接凉拌味道也是很可口的。

冬季降火汤推荐

1、莲子银耳汤

材料：干银耳、鲜莲子、鸡清汤、料酒、食盐、白糖、味精适量。

做法：首先将银耳用水泡发，之后把发好的银耳放入大盆内，倒入适量的清汤蒸1小时，直至银耳完全蒸透后取出，装入碗内。把鲜莲子剥去青皮和嫩白皮，切去两头，把心捅去用水氽后，再用开水浸泡，然后装入银耳碗内。把鸡清汤烧开，加入适量料酒、盐、白糖和味精拌匀，最后盛入有银耳和莲子的碗内即可。

2、瘦肉玉竹沙参银耳汤

材料：猪瘦肉、玉竹、沙参、雪耳、陈皮、蜜枣、无核红枣、姜片、盐适量。

做法：首先将陈皮、蜜枣和红枣用清水泡一下，去掉枣类核；雪耳用开水泡发剪掉发黄的蒂头；玉竹、沙参洗净备用；猪瘦肉去掉筋膜，切成大块。在砂锅内注满水，将姜片及所有药材配料一起放入，用大火煮沸；另起一个锅，加水煮沸后放入猪瘦肉飞水，去除血水及杂质。将飞过水的猪肉块放进煮滚的药材汤中，盖好锅盖，转小火煲2个小时。最后关火后加少许盐调味即可。

3、猪肝枸杞菜汤

材料：猪肝、枸杞叶、枸杞子、姜、食盐、料酒、香油、鸡精、白胡椒、鸡汁适量。

做法：首先将枸杞叶洗净；枸杞用水泡开洗净；姜切丝备用。把猪肝洗净，放入清水中，加适量料酒和盐，将猪肝浸泡30分钟，取出洗净切片，加适量香油、盐、鸡精和白胡椒腌制30分钟备用。倒水在锅里煮开，放入腌制好的猪肝飞水，待猪肝变颜色即可捞出。另取一个锅倒水煮开，在里面加入少许姜丝和香油，水开后立即下入枸杞叶、枸杞和猪肝，一起搅拌均匀，最后加入适量的盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后再煮1-2分钟即可。

4、百合雪梨汤

材料：百合、雪梨、冰糖、枸杞、杏仁露适量。

做法：首先将百合、枸杞泡发好；雪梨切片。倒水入锅中，烧开，放入冰糖和百合，小火熬煮20分钟，待冰糖融化。之后加入雪梨和枸杞，再用小火煮5分钟，最后起锅时加入适量杏仁露，汤汁变成奶白色即可。

5、罗汉果银耳猪骨汤

材料：罗汉果、猪脊骨、银耳、水、姜片、洋葱、料酒、盐适量。

做法：首先将猪骨用凉水加料酒和姜片烧开后焯过，再用清水冲净。银耳用清水泡发，摘净；洋葱切块；姜切片；罗汉果洗净掰开。在汤煲内一次性加足水，然后放入猪骨，用大火烧开后打去浮末，再加姜片、葱块和料酒继续大火烧开，之后转中水火煲2个小时左右。加银耳后继续煲1小时，最后把姜、葱、罗汉果皮等这些不食之物去掉，加入适量盐调味即可。

冬季不同类型上火食疗方

1、心火

赤小豆粥：赤小豆50克、粳米100克。先将赤小豆煮开，再下粳米共煮为粥，每日2次，早晚服用，有降火之功效。

灯芯草柿饼汤：灯芯草6克、柿饼2个，加水300毫升共煮，将水煮剩至100毫升，加白糖适量，温服，柿饼可吃，每日2次。此方有清降心火、清热利尿之功效。

2、肺火

川贝炖梨水。选梨数个切块加水500毫升和川贝，煮开20分钟即可，加冰糖少许，饮汁食梨，有润肺止咳之功效。川贝母可清热润肺，用于肺热燥咳、干咳少痰等症状。梨也有生津、润燥、清热等功效。

3、胃火

藕汁蜜糖露。鲜藕榨汁150毫升，加蜂蜜30克，调匀内服，每天2次，连服数天，有润胃凉血降火之功效。

4、肝火

菊花茶。选菊花10克开水冲泡，代茶饮，有清肝明目之功效。

5、肾火

猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。

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