寒冬1月，恰逢冬藕上市的时节，冬天的莲藕和夏季不同，口感粉糯。藕的采收时间越晚，淀粉储存越多，藕会越来越粉，一月份的冬藕，就属于采收时间晚的莲藕，淀粉含量非常高，适合用来煲汤、做糯米藕等软糯口感的菜肴，糯米藕在晶莹剔透的糖汁覆盖下，散发着诱人的光芒，咬上一口，清香软糯，甜而不腻，满嘴糯香久久不会散去。冬藕富含蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等营养元素，冬季天气干燥，吃冬藕对于冬季常见的口干、舌燥、鼻干、目涩等，食疗效果非常显着。 【 详细>>】

西葫芦是一月应季的蔬菜之一，是一种碱性蔬菜，水分多、口感嫩。西葫芦富含膳食纤维，热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食，而且还能够很好的促进肠道的蠕动，进而能够促进排便。西葫芦水分含量非常高，因此在炒之前，最好先用盐腌制一下，去掉一部分水分，这样就不会出现汤汁过多的情况，一道家常小炒西葫芦，颜色嫩绿不出水，营养入味，好吃又下饭，用西葫芦与肉搭配做成馅料，做饺子或者包子来吃，味道也相当不错。 【 详细>>】

芹菜是一种耐寒蔬菜，是1月份的时令蔬菜，从叶到茎都是宝。芹菜有清脆口感和独特香味，常见的品种是叶芹和西洋芹，叶芹用来热炒，将芹菜折断，把相连的纤维撕下来，除去较粗的纤维口感会更好；西洋芹常用于凉拌色拉或打成果汁，用刨刀削掉表面较粗的纤维，口感较嫩好入口。芹菜含有丰富的维生素、钾、钠及钙质，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称，能促进食欲、帮助消化。 【 详细>>】

冬天的主角自然少不了冬笋，和春笋、夏笋相比，冬笋的品质更佳，营养更高，是笋中极品。作为冬季时令的蔬菜，冬笋水分少，味甘肉厚，又鲜又香，身为百搭的“菜王”，吃法有很多，荤素皆宜，做一碗冬笋炒肉，味道极鲜，来一碗热腾腾的冬笋汤，又鲜又香又温暖。冬笋不仅美味可口，经常食用还能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。Ma igoo网小编了解到，冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，一月正是吃冬笋的好时节。 【 详细>>】

西兰花上市的时间比较长，从9月到来年6月都有，而冬季是食用最佳季节，以1月左右的西兰花最好吃。西兰花含有丰富的类胡萝卜素、维生素群以及多种矿物质元素，被誉为“蔬菜皇冠”，而且西兰花还是火爆全球的最强减脂食材，营养全面热量低。西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担，西兰花的粗茎部分也能吃，可以把老皮削去后切薄片，用盐、醋、辣椒等略淹成泡菜，简单又美味。 【 详细>>】

冬天正值茼蒿的产季，茼蒿是一月份的应季蔬菜。这个阶段的茼蒿特别的鲜嫩，带着独特的清香，吃起来脆嫩脆嫩的，可以生炒、凉拌、做汤等食用，口感都很不错，挑选山茼蒿时，可选择叶片较小的品种，适口性更强。茼蒿含有多种挥发性物质，会散发出特别的香味，可以帮助刺激食欲，消食开胃；丰富的粗纤维和维生素C，有助肠胃蠕动和排毒减肥，且维生素B群可保护肝脏，推动热量的代谢，吃火锅时适量搭配山茼蒿，能帮助做好体重控制。 【 详细>>】

有“营养模范生”之称的菠菜，是1月常见的绿叶蔬菜。菠菜有“尖叶”和“圆叶”之分，圆叶菠菜的叶片没有棱角，叶片又宽又圆，叶片表面褶皱较明显；尖叶菠菜的叶片带有棱角，叶片又窄又尖，叶片表面褶皱相对没那么明显。无论是尖叶菠菜，还是圆叶菠菜，两者在营养价值上不相上下，但是在口感和味道上，它们差别却很大，圆叶菠菜吃起来比较涩口、粗糙，适合做一些炖煮类菜肴，或是做饺子、包子馅等；尖叶菠菜吃起来口感更加细嫩，涩味较轻，更适合爆炒或者凉拌。 【 详细>>】

什么蔬菜是一月份当季？“冬日白菜美如笋”，冬季时令蔬菜少不了大白菜。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能。常见的大白菜有青口菜和白口菜两种，青口菜清甜味足，适合熟吃，如包饺子、白菜炖粉条、白菜炖豆腐等；白口菜脆嫩爽口，适合凉拌生吃，经典凉菜乾隆白菜用的就是白口菜，此外醋溜白菜，酱烧白菜也很不错。关键大白菜价格便宜又实惠，而且水分含量很高，冬天天气干燥，多吃大白菜无疑是最佳的选择之一。 【 详细>>】

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，隆冬一月的当季蔬菜自然少不了白萝卜。冬季是白萝卜大量上市的季节，白萝卜白白净净，皮薄水分足，口感很脆，鲜味很足，吃法也有很多，清炒、凉拌、腌制、煲汤、或者是做成糕点都是非常不错的，是秋冬进补的首选。Mai Goo网小编了解到，民间还有“冬季萝卜小人参”之说，白萝卜含有丰富的维生素c，这能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积，同时，白萝卜含芥子油和膳食纤维，有促进胃肠蠕动、消食除胀的作用。 【 详细>>】

南瓜是一月份的时令蔬菜，也是冬日暖身健体的好食材。南瓜既可以是主食也可以做菜，营养价值丰富，冬季吃南瓜用于调理身体可谓再合适不过，而且南瓜本身也是养胃的食物，极易消化，其含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，帮助消化。南瓜的做法有很多，可以做南瓜粥、南瓜饼、南瓜馅的水饺、南瓜汤等，要想做出美味菜肴，食材肯定要选好，一般南瓜越老越好，老南瓜受到了充分的阳光直射，保证了香甜的口感，而且老南瓜中的丝非常少，口感会更好。 【 详细>>】