豆蔻是姜科山姜属植物，可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。

豆蔻生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下，海南、云南、广西有栽培。原产于印度尼西亚。详细>>

也叫多骨、壳蔻、白寇，主要产于泰国、越南等地，生长气候温暖潮湿、富含腐殖质的林下，也是蕉目、姜科、豆蔻属植物。白豆蔻是使用最多的一种香味卤料之一，烹饪时可以增香，消食，开胃。

别名红豆、红蔻、红扣、良姜子，为姜科植物大高良姜的果实。于每年11～12月果实刚成熟时采收，将果穗割下后放置阴凉处通风4～7日，等果实成深红色时脱粒，去掉枝干，晒干。味辛，性温，归脾、肺经。功能温中散寒，行气止痛，醒脾消食，解酒毒。多用于温中散寒或解酒毒。

别名豆蔻、肉果、玉果，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。将其种仁在45℃低温慢慢烤干，去油，当种仁摇之作响时即可。味辛，性温，归脾、胃、大肠经。功能行气化湿，温中行气，涩肠止泻。

又称之为草寇、草寇仁、草果。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。夏、秋果实成熟时采收，晒至8～9成干，剥去果皮，取出种子团，晒干。味辛，性温，归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕。详细>>

肉蔻的外观多为椭圆形，长度在三厘米宽度在二厘米左右，它表面的颜色多为灰色或者灰黄色。豆蔻这种香料的外则多为圆球形，它们具有不明显的钝三棱，表面的颜色多为乳白色或者淡黄色。

肉蔻整体有分岐的顺纹而且外表挂白霜，它的质地坚硬不容易碎，把它破开以后能看到大理石状的花纹存在。豆蔻的表皮为木质，特别脆平时保存时很容易从纵向裂开，它的内壁色泽很淡不过略有光泽。

豆蔻来源于姜科植物圆豆蔻，是这种植物的干燥果实，而肉蔻则来源于肉豆蔻科常绿乔木，它是这种植物的干燥果仁，平时人们收取肉蔻时必须先收取植物的果实，把它的外壳去掉以后才能得到里面的果仁也是人们常说的肉蔻。

肉蔻和豆蔻都是常用香料，它们的主要用法就是用来炖制肉类食材，能起到提味增香的重要作用，平时肉蔻和豆蔻还能用来制作卤水，是制作多种卤味的重要原料。除了这些用法以外肉蔻还用于多种甜品的生产与加工，人们常吃的布丁和巧克力在加工时都会加入适量的肉蔻，而豆蔻却不能这样食用。详细>>

豆蔻归肺、脾、胃经，适当的食用一些豆蔻，可以起到非常不错的开胃消食的功效。豆蔻还可以有效的预防和缓解胸腹胀痛，食积不消等这些病症。MaiGoo温馨提醒：由于不同种类的豆蔻使用方法不同，因此最好在医师指导下服用豆蔻。

痤疮患者在日常生活可以适当的服用一些豆蔻来进行治疗，坚持服用可以起到很好的改善效果。

将豆蔻与花椒、八角和肉桂等药材配合使用，可以帮助我们大家有效的去除异味。

如果患上寒性霍乱，可以将豆蔻研磨成粉然后使用温水冲服，坚持使用一段时间早晚各一次即可看到效果。

豆蔻在久泻和痢疾的疾病上有着很好的功效，可以将豆蔻和吴茱萸以及小米同用。详细>>

1、选择品种

豆蔻有多种品种，有红豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻等。不同种类的豆蔻功效作用不同，需要根据自身需要选择。

2、看外观、闻气味

好的豆蔻为类球形的种子团，直径1.5～2.7cm。表面灰褐色，中间有黄白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。种子为卵圆状多面体，长3～5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种背为1条纵沟，一端有种脐；质硬，将种子沿种背纵剖两瓣纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的1/2；胚乳灰白色。气香，味辛、微苦。

3、选品牌

市面上的豆蔻大多都是岭南地区产的，其余很多都是进口的，因此豆蔻的价格还是比较贵的。而太便宜的豆蔻不是品质差就是陈年老货，maigoo提示：最好选择豆蔻品牌产品。详细>>

材料：

鲫鱼400克、肉豆蔻6克、陈皮6克、延胡索6克、姜10克、大葱5克、酱油5克、料酒5克、盐3克、白砂糖5克、猪油(炼制)15克、淀粉(豌豆)5克、味精2克。

做法：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。

2、将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。

3、将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

4、锅烧热，倒入鸡清汤,加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。

材料：

童子鸡、盐、生姜、当归、葱。

做法：

1、童子鸡洗净沥水，用食盐薄薄的摸遍全身，腌制40分钟后将鸡身上的余盐洗净，用厨房纸巾吸干水分。再研磨玫瑰盐抹匀。

2、当归须洗净剪段，老姜洗净切片。

3、把当归须和老姜片一起塞进鸡肚子，将鸡脚折入鸡腹封口。

4、蒸锅大火上汽之后放入整鸡。中火蒸30分钟后关火，再继续焖蒸10分钟后开盖起锅。

5、开盖起锅装盘。

6、把鸡装盘，撒上葱丝，把蒸鸡出汁浇在鸡身上。待鸡放置稍凉之后，戴手套把鸡拆分开来即可食用。

材料：

小麦面粉500克、白豆蔻100克、发酵粉2克。

做法：

1、将豆蔻打成细粉。

2、面粉中加水和面酵面，揉成面团发酵后，加入碱水适量，撒入白豆蔻粉末。

3、揉匀，按量切块，放入蒸笼中，用沸水武水蒸15分钟，取出即成。

材料：

花胶50克、南瓜300克、鸡1只、姜2片、枸杞 6-8粒、葱1根、盐适量、红枣6颗.

做法：

1、半个南瓜去籽、胡萝卜削皮切断，Bruno蒸锅蒸30分钟或直至熟软，备用。

2、小母鸡清洗干净，锅里清水烧热后放入鸡直至浮沫析出，取出鸡冲凉水，可以使肉质紧实皮有弹性。

3、锅里重新放入凉水，投入浸过凉水的鸡，放姜片、葱及一茶匙料酒，大火煮开转小火炖半小时左右。

4、将蒸熟的南瓜与胡萝卜放入破壁机打成茸。

5、把打好的南瓜、胡萝卜茸慢慢倒入鸡汤中，倒一点就搅匀一下，直到完全融合。

6、加入泡发好的花胶、红枣继续小火慢炖20分钟，然后大火10分钟收汁，最好撒上红枸杞即可。

材料：

乌骨鸡500克、草豆蔻15克、草果6克、盐5克。

做法：

1、将乌肉鸡宰杀后，去毛、肠杂洗净，吊干水。

2、草豆蔻、草果烧存性或共研细末，掺入鸡腹内，加盐涂匀，缝好鸡腹。

3、把鸡隔水蒸至刚熟，或放入上汤中浸熟，斩件即可。详细>>

1、阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。

2、夏季的时候很容易上火，不要吃豆蔻，容易中暑。

3、怀孕的人不适宜吃豆蔻，如果吃了会导致子宫对肠道的压力增强，会造成孕妇不消化产生便秘情况。

4、小孩或者老年人身体比较虚弱的，一定要在医生或者专业人的指导下服用豆蔻。详细>>

种植地的附近水源充足、土壤肥沃、方便排水排灌。同时土质不宜过沙，否则会影响通透性，遇到降雨容易引起土地板结。深翻土地至少二十五厘米，施足基肥，并且将田间的杂草根、石块、等清理干净。最后施入充足的农家肥（家畜粪便）或堆肥，开沟作畦，畦宽为一米左右，沟沟交融，利于排水引流。

豆蔻育苗的方式有播种育苗和分株育苗。播种育苗一般是每年秋季的八九月份进行种植，在播种前需要进行种子处理。首先将种子放入湿河沙中拌匀，然后放入盆中，放置在温度为三十到三十五度左右的环境下进行催芽，同时要经常进行较少，保持湿度，加快催芽的速度。一般十天左右就可以进行播种。而分株种植就比较简单，什么时候想种，随时挖取即可。

在播种之后要立马搭建遮阴棚，以免太阳暴晒，晒伤幼苗。在播种之后，我们在搭建好的塑料棚上还需要覆盖一层稻草或麦草，然后等到幼苗长出来之后，就需要将上面覆盖的草料揭除一部分，然后慢慢的降低遮阴度。等到幼苗到三十厘米左右的时候，这是就可以完全将遮阴棚撤除。

豆蔻的移苗栽种一般是在六月多雨的时候，或者是多雨的季节。然后按照每行的距离为一米五，每株的距离为一米左右进行定植。在栽种的时候需要先提前进行挖穴，穴宽和深约为三十五厘米左右，然后往每个穴中撒入适量的土杂肥，拌匀后按照合理的密度栽种，每穴中需要两到三株苗。为了提高移栽的成活率，在栽种好之后要及时的进行浇水，将土地压紧。

豆蔻是一种多年生的植物，所以他的定植后管理是要分多年进行的。在定植后的两年内，每年至少需要进行两到三次中耕除草，在中耕除草的时候不需要深耕，以免伤及到豆蔻的根部，影响植株的生长。两年后豆蔻就开始开花结果了，这是我们只需要每年在采收之后进行田间清理以及堆肥即可。前两年追肥主要是以人畜粪水为主，后期只需要在冬季施干迟效肥即可。同时要注意的是，在花期要适量的喷洒叶面肥，提高座果率，增加豆蔻的产量。详细>>