一、麻椒粉怎么做更麻
买来的麻椒过筛,筛掉小颗粒的杂质,开小火,锅里放入麻椒,不停的翻炒,使其受热均匀。炒2--3分钟后,闻到麻椒的香气即可。翻炒时注意炒至稍微的变一点点的颜色就可以了,勤观察颜色,别炒过火了。晾凉后,倒入料理机里打磨成粉状,装到密封瓶里保存。
二、麻椒粉怎么做成麻油
平时人们吃面或者拌凉菜时,都离不了麻椒油,它能提味增鲜,也能去除腥味,更能让人们胃口大开,但是平时应该怎么制作麻椒油呢?
1、制作麻椒油时,需要准备50克麻椒,大蒜一头,朝天椒5到6个,细长的青辣椒,3到5个,食用盐三十克,白糖50克,高度白酒50克,素易鲜或者鸡精适量。
2、把准备好的大蒜去皮以后洗净控干水分,再把它剁成蒜末,把准备好的朝天椒和细长辣椒全部洗净,以后也剁成细末状。
3、把准备好的所有食材放到一个干净的碗中调匀,再加入准备好的素易鲜和白糖以及食用盐,把食用油放在炒锅中加热,加热到冒烟以后把热油浇到碗中的食材上。
4、热油要分三次浇入,而且每次浇入热油时,都要用筷子不断搅动,等它降温以后就能得到麻辣鲜香的麻椒油,把它装瓶密封保存,想吃时随时取出就可以。
三、麻椒鸡如何做更好吃
材料:鸡腿1只,花椒、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、味精、盐、麻油适量,鸡汤。
做法:1、将鸡腿洗净,与葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶一同放入汤锅中,煮制刚熟的时候捞起。
2、放入冰水中冰一会儿,捞出控干水分,剁成4厘米长,1.5厘米宽左右的条状,放入盘中。
3、将花椒放入锅中,爆炒出香味。
4、将花椒、葱叶剁成细末,与细盐一起搅拌均匀,放在碗中备用。
5、将酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻汁,淋在鸡块上就可以食用啦,在食用时可以蘸着拌好的细盐一同食用。
以上就是麻椒鸡的做法,在炎炎夏日大家都没有食欲的时候,可以做一道麻椒鸡,做法简单又增进食欲。
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