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草果的功效与作用 草果怎么吃

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草果是多年生草本植物,茎丛生,高可达3米,全株有辛香气,叶片长椭圆形或长圆形。4-6月开花,9-12月结果。草果作调味香料,全株可提取芳香油。果实入药,具有燥湿健脾,除痰截疟的功能。

  • 别称草果仁、草果子
  • 植物界
  • 被子植物门
  • 性味味辛,性温
  • 单子叶植物纲
  • 姜目
草果简介
草果是什么

草果是人们日常生活中常用的一种香料,同时它也是一味中药。草果为姜科植物草果的成熟果实,是多年生草本植物,生于沟边林下,分布于广西和云南南部地区。草果的别名是草果仁、草果子,草果既不是热性又不是凉性,它属于温性中药,性味为辛、温,归脾,胃经,无毒。

草果和罂粟的区别

很多人在吃火锅或者麻辣烫的时候能发现里面有棕褐色的小果子,而加了它之后的食物好像变得更加好吃了,于是有人就会说“黑心老板”加了“罂粟”,其实,这并不是罂粟,而是草果,我们在川渝一带的菜桌上经常能看到它的身影,可不是毒品罂粟哦!

1、科属不同

草果为单子叶植物纲、姜目、姜科、豆蔻属植物的果实;罂粟为双子叶植物纲、原始花被亚纲、罂粟目、罂粟科、罂粟属植物的果实。

2、外观不同

草果果实为长圆形,棕色,果壳上有棱线,壳纹路比较明显,整颗果实比较“皱”,有浓郁的清香辛辣味;罂粟栗果实为长圆形,棕色,果壳上有棱线,顶端有圆盘状的残留柱头,棱线整体平滑,表面呈蜂窝状。

3、寿命不同

草果为多年生草本植物,根部较为粗壮,还长着块根;罂粟为一年生草本植物,枝干较为脆弱,一般一年后就会凋谢。

草果和肉蔻的区别

草果和肉蔻都可以作为为调味料,也能作为中药材使用,所以人们经常会傻傻分不清楚,但它们其实有着很多不同。

1、形状不同

草果的形状是长椭圆形,果实底部有果柄,果柄很厚、有韧性;肉蔻是椭圆形的,表面是灰色或是灰黄色,且有纹路。

2、味道不同

草果香味浓郁,具有辛辣的味道,能够除去腥气,增进食欲;而肉蔻更适合在炖肉的时候使用,可以去除异味、增加香味。

3、产地不同

草果产自中国云南、广西和贵州等省份,生长在海拔1100-1800米的丛林中;肉蔻原产自印度尼西亚、马来西亚和巴西等地,后来我国广东、云南等省也有引种栽培。

草果的功效与作用
草果有什么功效与作用

1、镇咳祛痰:草果含有大量的a-和β-蒎烯元素,能够镇咳祛痰,具有镇痛、解热、平喘等作用。

2、抗炎抗菌:草果内含有香叶醇,能够抗炎、抗真菌,如果平时身体有感染可以食用一些草果。

3、排毒养颜:草果中含有大量不饱和脂肪酸物质,能够帮助机体排毒,清除体内多余的胆固醇物质。

4、软化血管:草果中含有丰富的维生素、微量元素以及大量的亚油酸成分,可以软化血管,增加血管的弹性。

草果在调料中的作用

草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,使用草果可以使其味道更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味。

草果的副作用及禁忌

1、什么人不能吃草果?

气虚或血虚的体弱者切勿多食草果,以免耗伤正气;阴虚火旺者也不可服草果,防其温燥伤阴;大耗元阳,老弱虚羸,切宜戒草果。

2、草果和什么不能搭配?

草果忌铁,所以在炒制或炖煮的过程中,最好不要用铁制品来烹饪,可以选用砂锅。

草果选购
草果多少钱一斤?

影响草果价格的因素主要是市场需求和产量变化,一般来说产量和需求保持稳定的话,草果的价格在60-75元一公斤左右,当然像云南、贵州等草果的主要生产地来说,草果的价格要更加便宜一点。

怎么挑选草果

1、看外观:草果果实呈椭圆形,长2-4.5cm,直径为1-2.5cm。表面棕色或红棕色,具3钝棱及明显的纵沟及棱线,先端有圆形柱基,基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧,内分3室,每室含种子7至24粒,多集结成团。

2、闻气味:草果气味芳香,味辛、辣。选购草果时以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

草果怎么去籽

草果浑身都是宝,不仅草果仁可以作为中药使用,草果皮和草果籽都各有用处。一般来说,草果是可以不用去籽的,但用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。草果怎么去籽?其实草果去籽很简单,直接敲碎草果然后把籽扔掉就可以了。

草果怎么吃
草果牛肉汤

材料:草果6克,牛肉200克。

做法:每次用草果6克,牛肉200克,切成小块,水适量,煮汤,加盐和调料食牛肉喝汤。

功效:对肝病手足心凉,胃寒,饮食停滞,上腹胀满者有祛寒除湿,消食止痛的食疗作用。

草果羊肉汤

材料:豌豆80克、草果5克、羊肉500克、青萝卜200克、姜、香菜、盐、醋、胡椒粉各适量。

做法把青萝卜、羊肉洗净,切成小丁,豌豆洗净,姜剁成细末;将萝卜丁、草果、羊肉丁、豌豆入锅内,加水适量,先用武火烧开,后改用文火,加姜末炖约l小时至肉熟烂,加入盐、醋、香菜末和胡椒粉调味即成,佐餐食用。

功效:益脾暖胃。适用于脘腹受寒、消化不良、腹胀肠鸣等症。

豆蔻草果炖竹丝鸡汤

材料:竹丝鸡1只、白豆蔻30克、草果15克。

做法将竹丝鸡洗净,去内脏,滴干水;白豆蔻、草果洗净略打碎,放入鸡肚内,用线缝合,放入炖盅内,加入开水适量,文火隔开水炖3小时,调味供用。

功效:温中散寒,行气化湿。

砂仁草果猪肾粥

材料:粳米100克,砂仁6克,猪肾1对,草果6克,陈皮3克。

做法:将猪肾洗净切块,与陈皮、草果、砂仁共煎取汁,入白酒少许,再与粳米同煮成稀粥,食用即可。每天分两次食,每天或隔天1次,连用5--7次,间断再食。

功效:补肾健脾,治舌质淡红且苔白、妇女月经不调、眩晕、腰脊酸软、下肢痿弱无力、痿证、妇女脾肾亏虚。

草果种植
草果种植需要什么条件

草果的生长需要肥沃的土壤和适中的阳光,在种植前需要把旁边的杂草和多余的树木都全部给清除掉,这样可以防止其让他的植物,来争抢草果在成长过程中需要的养分。

草果种植技术与管理

1、育苗管理

选择一株长势强、产量高的草果母株,采取适量的成熟果实。然后将果实中的种子取出来,清洗干净后将种子浸泡十个小时,浸泡至发芽后即可播种。将基肥施足,做好苗床,确定种植密度,播种后浇足水,盖上草料进行保水保肥。

2、移栽定植

草果定植要选择在湿度较高并且养分充足的土壤中,挖好定植穴,根据种植数量确定定植密度,不可将苗斜立定植,定植后将土压实压厚,防止水肥流失。

3、田间管理

草果吸收能力较弱,需要及时除掉果园中的杂草,在除草时要防止伤到草果的根部与植株,破坏草果营养吸收,影响生长。

在草果未开花前,需要对土壤进行培土工作,以提高植株的生长速度,不能让根部裸露在外面,保证根部的营养吸收。

4、病虫害防治

草果的病害一般为叶斑病和疫病。虫害主要是以钻心虫为主,钻心虫会啃食植株内部,造成死苗。遇到患有病虫害的草果植株后需要将患病株及时割掉,使用敌敌畏等农药进行喷洒防治,以防病虫害传染。

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