一、啵啵鱼用的什么鱼

啵啵鱼，起源于山东济南。将鱼肉跟秘制汤料巧妙的融合到一起，在保证鱼肉原汁原味的基础上，加入多种风味的秘制汤料，提升了鱼肉的香味，形成了融合南北方饮食特点的，风味独特的啵啵鱼。

啵啵鱼是一种低热量，低脂肪的食物，含有的营养非常丰富，是一种老少皆宜的美味菜肴。啵啵鱼的汤汁经过秘制工艺制作而成，浓稠鲜香，风味独特，搭配嫩滑爽口的龙利鱼鱼肉，让人食欲大增，百吃不厌。再加上新鲜的蔬菜，可以说是相得益彰，美味无比。

啵啵鱼选用上好进口龙利鱼，含有丰富的不饱酸和脂肪酸和蛋白质，非常容易被人体吸收。其鱼肉细嫩劲道，口感爽滑，无腥味，无乱刺，久煮不老，属于低脂肪，高蛋白，维生素含量非常丰富的优质比目鱼。可见丰富的不饱和脂肪酸对于防止心脏疾病，促进人体细胞的生长发育以及预防多种疾病的发生具有非常好的作用。

二、 啵啵鱼怎么做好吃

啵啵鱼有五种口味：

藤椒味：藤椒与鱼肉完美交织缠绕在舌尖，无与伦比的味道让你停不下来！！！

酸椒味：鱼肉和酸椒的缠绵滋味，尝一口酸酸恰到好处！！！

番茄味：汤汁红亮，酸中带甜，甜而不腻，提鲜又提味！！！

香辣味：红彤彤的辣椒与滋香鱼肉相碰撞，香辣多汁，食之难忘！！！

酱香味：浓郁醇香，鱼香味美，特制风味，吃出新鲜感！！！

工具/原料：龙利鱼500g、蔬菜适量、啵啵鱼酱料适量、腌鱼粉10g、生粉5g。

做法：

1、腌鱼

1）化鱼：为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。

2）切鱼条：将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。

3）腌鱼：以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。

2、配置高汤

可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。

3、清洗蔬菜

选择一些自己喜欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。

4、烫菜

将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。

5、煮鱼

1）炒酱锅：烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。

2）下鱼：放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。

3）勾芡：待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。

6、砂锅上桌

将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。