一、烘焙纸和锡纸的区别是什么

烘焙纸和锡纸是两种常用的包裹食材的工具，在某些特殊用途方面锡箔纸可以代替烘焙纸使用，不过烘焙纸和锡箔纸也存在一定的区别，区别主要体现在用途方面：

1、烘焙纸的用途

制作烘焙食品时，烘焙纸是必不可少的工具，一方面可以垫在烤盘上，方便烘焙食品脱模；另一方面，烘焙纸比锡纸柔软，可以轻松配合擀面杖将烘焙食品卷起来。并且由于锡纸无法放进微波炉中，因此要用到微波炉的场所就可以用烘焙纸。

2、锡箔纸的用途

锡箔纸也可以用来烘焙，不过它主要还是用于烧烤和烤肉，用锡纸包裹肉类烤制比较鲜嫩，水份足。除此之外，锡箔纸也可以用于烘焙使用，例如在烤小点心和饼干的时候放在烤盘上，能免去清洁烤盘的麻烦。

烘焙期间加盖锡纸也能防止表面上色过深，并且可以平摊烘焙食品表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。

锡纸用于烘焙还有一种方法是水浴烘焙法，即用锡纸将活底模具包裹成固底模具，然后再进行烘焙，这样省去了买固底模的麻烦。

总的来说，烘焙纸和锡箔纸的区别还是比较大的，通常建议烘焙用烘焙纸，烧烤用锡箔纸，当然，如果临时应急的话也可以暂时代替使用。

二、烘焙纸和油纸的区别

烘焙纸是油纸吗？实际上油纸是烘焙纸的一种，广义上的烘焙纸包括防油纸、半透明油纸（又称格拉辛纸、油光纸、腊光纸）和硅油纸三种，由此可见，油纸是烘焙纸的一种，但烘焙纸并不完全指油纸。

烘焙纸和油纸还有一个区别就是烘焙纸耐高温，而普通的油纸是不耐高温的，因此如果烘焙时需要的温度比较高，一般采用更耐高温的硅油纸。