苍术是一味传统中药，在我国江苏、河南、河北等地都有广泛栽培。苍术的功效与作用有很多，它可以燥湿健脾、祛风散寒，还有明目的作用。中医临床上多用苍术治疗腹泻、水肿、脚气、风湿等疾病。

1、外形不同

苍术的表面是灰棕色或灰棕色的，断面多为黄白色或灰白色，还有橙黄色或棕红色的油室。白术的外表则是黄棕色或灰棕色，断面多为淡棕色，表面有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹。

2、气味不同

白术闻起来比较清香，味道有一点甘甜，苍术闻起来的香味要比白术浓一点，而且苍术尝起来带有一点辛辣味和苦味。

3、作用不同

苍术主要用来明目和燥湿健脾，此外也有祛风、散寒等功效，白术则主要用来健脾益气和燥湿利水，白术的功效是止汗、安胎。

苍术性温，归脾、胃、肝经，所以有不错的燥湿健脾的作用。把苍术和清热类的中药配伍食用还可以除湿热。在腹泻、腹胀的时候，可以食用苍术来进行缓解。

苍术有利水燥湿的作用，所以在一定程度上可以缓解水肿。把苍术与茯苓、泽泻、猪苓等利水渗湿药同用，可以用于治疗脾虚湿聚，水湿内停的痰饮、泄泻或外溢的水肿病症。

苍术还有明目的功效，把麸炒苍术和猪肝、牛肝等食材一同煲汤饮用，对于缓解夜盲症、眼花、两目干涩、视力减退等病症，有不错的效果。 详细>>

不能。

苍术是一味燥湿健脾的中药，有不错的缓解水肿效果。因为苍术缓解水肿之后，人看起来是会比较瘦一点，所以就造成一种减肥成功的假象，但是苍术本身是没有减肥的功效的。

是药三分毒，如果不是有疾病的话，不建议盲目食用中草药，真的想要减肥也应该通过健康的运动来减肥。

1、孕产妇不宜大量服用

苍术是一味性温的中药，而且除湿的作用很强，所以不建议孕产妇大量服用苍术，否则对自己和腹中的胎儿都有损伤。

2、低血糖患者不能服用

苍术有降低血糖作用，所以低血糖患者不适合吃苍术，否则会加重病情，甚至可能出现头晕眼花，甚至晕倒的情况。

1、容易导致口干舌燥、头晕头痛等症状

如果食用苍术的副作用较轻，一般会出现致口干舌燥、头晕头痛等症状，那么在食用苍术的时候出现了这些症状，一定要及时停止服用，并且尽快就医检查。

2、容易导致呼吸急迫

苍术挥发油有镇定作用，会对脊髓和呼吸系统造成影响，所以如果服用苍术量大的时候，是有可能导致呼吸急迫，甚至是呼吸麻痹而死亡的。所以服用苍术一定要注意剂量和禁忌。

3、与桃、李、雀肉、菘菜、青鱼同服容易出现不良反应

服用苍术还要注意它的饮食禁忌，苍术和与桃、李、雀肉、菘菜、青鱼同服容易出现不良反应，所以在吃苍术的时候应该避开与上述食物同食。

市面上的苍术根据产地可以分为茅苍术和北苍术两种类型，一般认为产于江苏茅山一带的茅苍术质量要好一点。茅苍术的外表是灰棕色的，断面是黄白色，而且在断面上还会有橙黄色或棕红色油室。

苍术闻起来有一股中草药的香味，而且茅苍术的香味特别浓烈，尤其是对比气味比较淡的北苍术来说。在挑选苍术的时候可以闻一下它的味道，一般认为味道越浓的苍术质量越好。

食材：苍术、猪肝。

做法：

第一步：苍术首先用温水清洗，之后放入锅中用小火烘干，制成炒苍术。之后将炒苍术捣碎磨为粉末。

第二步：把猪肝洗净，之后放在冷水中浸泡三分钟左右，去除掉猪肝血水。将水分沥干待用。

第三步：把磨好的苍术粉末涂抹在猪肝中间。

第四步：锅中放入清水，清水煮开后放入猪肝。

第五步：用小火煮至猪肝变熟断生，煮的过程中要撇去浮沫。

第六步：最后放入适量的盐进行调味就可以吃啦。

食材：苍术、泽泻、冬瓜、瘦肉、生姜片。

做法：

第一步：苍术、泽泻洗净。冬瓜洗净，切块。猪瘦肉洗净，切块。

第二步：锅内烧水，水开后放入猪瘦肉，焯去血水。

第三步：将苍术、泽泻、冬瓜、猪瘦肉、生姜片一起放入煲内，加入适量清水，大火煲沸后，转为小火慢煲1小时，最后放入食盐进行调味即可。

食材：苍术、牛肝。

做法：

第一步：苍术先清洗干净，然后滤干水分备用。

第二步：牛肝焯水备用。

第三步：把苍术放入瓦锅，煎水之后加入牛肝，之后把苍术和牛肝一起煮5分钟左右，调味之后即可食用。

材料：炒苍术、神曲、蜂蜜。

做法：

第一步：首先把炒苍术和神曲研为粉末。

第二步：然后把研磨好的粉末均匀地混合在一起。

第三步：之后准备好蜂蜜，少量多次地加入到粉末中，一直到粘稠为止。

第四步：最后戴上手套，揉搓成丸子的形状就可以了。

在房间中央放一个不锈钢大盆，然后里面放入苍术、艾叶，再倒入少量的95%酒精，之后点燃就可以熏房间了。注意，由于用苍术熏房间使用的是明火，在熏的时候一定要注意安全。

苍术和艾草一起煮水，有不错的去甲醛效果。首先准备好苍术和艾草，然后放入大锅中加水煮制，等到水开之后就可以关火晾凉。晾凉之后的苍术水可以喷洒在家中角落上，也可以用抹布浸湿之后，在家具上擦拭。

1、选择种植方法

苍术的繁殖方法可以分为种子繁殖、分株繁殖和根茎繁殖三种方法，现在采用得比较多的是种子繁殖的方法，因为苍术籽价格比较低，这样一来就可以减少成本。

2、选地施肥

苍术应选择疏松肥沃、排灌条件好的土壤种植，在种植之前要对种植地施基肥，保持土壤的肥沃。播种好之后需要覆盖一层草或是薄膜，等苗长出之后再揭除。

3、除草浇水

在幼苗期的苍术需要多浇水，这样可以让苍术提高存活率，同时每隔一段时间也要对苍术进行除草，可以使用专门的苍术除草剂进行除草。

4、留种采收

苍术开花之后需要适当摘除花蕾，以免养分流失，而且也能够培育出优良的种子种苗。苍术一般是在播种之后的三到四年之内进行采收，采收季节多为春秋两季。

苍术一般是育苗繁殖和种子繁殖的方式比较多，苍术籽价格不高，所以种植成本也比较低，一般种植一亩苍术的种苗价格在1500元左右，需要使用到的肥料在每个月300元左右，包括人工和其他的杂项费用在内，种植一亩苍术的成本在2000元左右，而一亩苍术大概可以产出600kg干苍术，所以苍术的亩收益在6000-10000元左右。