一、食品机械设备的危险因素有哪些

在工业领域，不管是什么机械，都会存在着一定的安全隐患。当然，食品机械也不例外。在食品机械上，主要的安全隐患包括两个方面：机械产生的和非机械产生的危险。

1、机械产生的危险，主要有以下几个方面：挤压危险、剪切危险、切割或切断危险、缠绕危险、吸入或卷入危险、冲击危险、刺伤或扎穿危险、摩擦或磨损危险、高压流体喷射危险等等。其中，前面8种危险都是字面意思，比较好理解。最后一种高压流体喷射危险，其实指的就是食品机械的液压元件超负荷时，使高压流体喷射冲出而产生的对人体有可能造成的一种安全隐患。

2、非机械产生的危险，这个范畴比较就比较广泛了。主要原因还是机械设备的工作环境所影响，从而形成的安全隐患。根据不同因素，我们可以分为六大类。

（1）电气危险。这一危险主要来源于机械带电部件绝缘不好而产生的漏电、静电现象所导致的电击、燃烧、爆炸等安全隐患。

（2）温度危险。在食品机械中，有时候环境温度会超过29℃，有时候会低于-18℃，我们常常称之为高温或低温危险。

（3）噪声危险。在食品机械设备的工作环境中，噪声的强弱及作用时间不同，对于工作人员的听力会造成巨大的影响，甚至是损害。严重的话，也会对生理、心理造成一定的伤害。

（4）振动危险。机械振动一般会传至手臂，有的会传至全身。其中有一部分会对人体造成生理和心理上不同程度的损伤和病变，严重的话也会产生生理严重失调。

（5）辐射危险。食品机械中的辐射源主要有这几种。一是电波辐射；二是光波辐射；三是射线辐射。

（6）人机关系不良的危险。这一危险主要是由于食品机械设计或者是环境条件不符合安全人机关系所引起的安全隐患。工作人员常常会因负荷过重、时间过长、操作不当等原因造成危险的发生。

二、常用的食品机械设备有哪些使用规范

1、和面机、拌粉机、打蛋机的使用规范

（1）此类机械只容许单人操作，严禁两人同时上机操作。

（2）机器运转时，严禁把刀或手伸入桶内，避免造成事故。

（3）维修保养时，必须切断电源。

（4）清扫时，严禁把水冲向电器部分。

（5）发生故障时，不得自行拆卸，必须立即报修。

2、绞肉机使用规范

（1）绞肉之前必须把肉洗干净，肉不能有骨节。

（2）每次使用后，必须清洗干净机械。

（3）被加工食品，必须新鲜、洁净，没有变质。

（4）清洗机械时要防电器受潮，要用干净抹布揩干擦净。

3、压面机、饼子机、豆浆机的使用规范

（1）此类机械必须由专门人员操作，未经许可，任何人不准操作。

（2）每次使用后，必须清洗擦干、加油。

（3）清洗保养时，必须切断电器。

4、面包烘箱使用规范

（1）电器部分发生故障，必须由专职电工维修，不准擅自拆卸及摔打零部件。

（2）每次用完后，必须关掉闸门开关。