一、鮰鱼为什么是最脏的鱼

说鮰鱼是最脏的鱼，原因在于它们居于淡水中，容易受到水污染的影响，同时这种鱼肉质松散，因此也容易卷入污泥和底泥中。是否进行正确的处理几乎成为了每一个人在食用鮰鱼时必须关注的问题。

首要原因是水污染。大量鮰鱼在淡水湖和河流中生活，因此很容易受到水中污染物质的影响。在一些地区，鮰鱼甚至是污染物质的主要寄主，因为它们直接吞咽污染物质和悬浮微粒。鮰鱼身上携带有一些有害物质。这些物质有可能累积在鮰鱼的身体里，想要摆脱它们是非常困难的。

鮰鱼的生存习惯可能带来负面的影响。因为鮰鱼的饮食习惯通常是以底栖动物为主，它们非常容易卷入污泥和底泥中。而如果水质又不好，底泥上的有害物质会被吞咽进入鮰鱼体内，从而使得鮰鱼身上的有害物质以及细菌数量惊人地增多。

鮰鱼的肉质也是一个问题。相对于那些肉质紧密的鱼类，鮰鱼的肉质更松散，这意味着在加工的过程中，它们会吸收更多的水分。它们的身体也比较软弱和脆弱，这可能会使得加工和处理的时候比其它鱼类更加困难。如果没有正确的处理方法，鮰鱼的身上可能容易残留一些不可见的细菌。

虽然鮰鱼营养价值十分高，但也正因为它的生存习惯、生存环境等因素带来一系列消费危害。想要避免鮰鱼的危害，必须要严格遵循加工和处理的标准流程。也要尽量避免吃来自淡水湖和河流之中的鮰鱼，而探索更加健康和安全的食用选择。

二、鮰鱼怎么处理才干净

1、把鮰鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鮰鱼，没有土腥味。

2、可用半两盐和5斤水。把鮰鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，就比较干净了。如果是已经处理的鮰鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、处理鮰鱼时，可将鮰鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料。