起源不同

冒菜起源于四川成都，具有麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃等特点。

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

汤头不同

冒菜的汤头气味偏浓，用独家秘方熬制，一般用猪骨熬制汤头，放入配好的调料包。

麻辣香锅是没有汤汁的，它属于干锅形状，也是很多的菜煮在一起。

配料不同

冒菜的原料不限，各种原料都可以用，因此它的配料就会比较多，麻油，香油，芝麻，胡椒粉之类的配料都用的比较多，而且是提前做好的。

麻辣香锅的配料都是比较常见的，如干红辣椒、花椒籽、大葱段、香叶、八角等等，而且麻辣香锅的配料都是新做的。

配菜不同

冒菜的配菜非常新鲜，而且都处理分类好了，所以冒菜的口感和蔬菜相对于比较新鲜。

麻辣香锅和冒菜的配菜差不多，但是放在冰箱里，没有经过处理，没有那么新鲜。