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酒泉十大特色小吃推荐 酒泉特色小吃排行 酒泉有什么名小吃

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导语
酒泉,古称肃州,是甘肃省辖地级市,除了敦煌莫高窟、鸣沙山月牙泉等美景外,还有很多特色的美食。而酒泉美食是典型的西北风味,那么,酒泉特色美食小吃有哪些?MAIGOO小编整理了酒泉十大名小吃,有拨疙瘩、敦煌驴肉黄面、酒泉糊锅、锁阳油饼、敦煌臊子面、羊肉合汁、酒泉酿皮子、素面筋、金塔土鸡焖饼等酒泉著名小吃,其中,拨疙瘩、敦煌驴肉黄面被评为中国地域十大名小吃和中国金牌旅游小吃,一起来看看酒泉必吃美食。
酒泉十大小吃
  • 01
    拨疙瘩 中国地域十大名小吃
    02
    敦煌驴肉黄面 中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃
    04
    锁阳油饼
    05
    敦煌臊子面
    06
    羊肉合汁
    07
    酒泉酿皮子
    08
    素面筋
    09
    金塔土鸡焖饼
    10
    酒泉锅盔

酒泉十大特色小吃榜中榜MAIgoo小编主要依据甘肃各地区在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“甘肃名小吃”、“中国金牌旅游小吃”、“中国地域十大名小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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酒泉十大小吃
1、拨疙瘩
中国地域十大名小吃
拨疙瘩,是面鱼鱼的别名,又称为拨鱼儿,是甘肃敦煌、酒泉一带特色传统风味小吃,其特点是具有口味浓郁,质地柔筋,滑顺爽口,风味独特。拨疙瘩主要食材是鸡肉和面粉,调料有盐等,制作方法是把面粉加适量的盐放入水中搅拌均匀,反复揣、揉成面剂,锅里水烧开将面剂子放入碗里,用小铲一个一个拨入锅里,熟透即可。拨疙瘩被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”,MAIgoo美食小编推荐甘肃其他被评为“中国地域十大名小吃”:牛肉凉粉、羊肉火烧、汤面油饼、黄面、酱驴肉、手撕饼等。
2、敦煌驴肉黄面
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃
驴肉黄面是敦煌的一道名吃,黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。其制作黄面的工艺极其讲究,选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物,经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成,煮熟后的面条略显黄色,故称其为黄面。以其面长匀称、筋道透亮,为面食中之精品。黄面被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”,而敦煌驴肉黄面尤以达记酱驴肉黄面比较有名,于1988年被敦煌市政府授予“敦煌风味小吃”,被中国烹饪协会授予“中华名小吃“,还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。
酒泉糊锅是酒泉最具代表性的小吃,至今已在当地流传100多年了,依然保留着非常传统的制作方法,是甘肃酒泉著名的传统小吃。酒泉糊锅汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,还有自制面筋,最后放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。为了保证这种食物的独特性,必须要趁热吃,一碗热气腾腾、入口绵软。 【 详细>>】
4、锁阳油饼
锁阳油饼,又叫锁阳烫面油饼,是酒泉地区特有的地方小吃,采用纯天然绿色原料锁阳粉、小麦粉为主要食材,经过多道工序精制而成。刚出锅的锁阳油饼色泽呈咖啡色,蕴含锌、铁、胺等多种营养成分,吃起来清香甜爽,松软可口,味道独特,令人回味悠长。锁阳是一种十分奇特的天然沙生珍稀植物,既可食用,又是珍贵的中药材,用锁阳做的烫面油饼是招待贵客的特色美食,深受游客喜爱。
5、敦煌臊子面
敦煌臊子面是酒泉敦煌著名的特色小吃,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名,因其在制作过程中用了独特的配方,风味独特,一直受到当地人的推崇。敦煌臊子面不同于陕西臊子面,是用敦煌当地生长的胡杨树流出的一种能食用的树液碱和面,制作出的臊子面柔韧筋道、爽口开胃,所以又叫碱面。碱面是在唐代就有,具有一千多年的历史,敦煌的当地人,每当家里有老人过寿、小孩子满月或者是重大节日、有重要仪式,都要吃上一碗臊子面,寓意着长寿,又称“长寿碱面”。
6、羊肉合汁
合汁是酒泉制作独特的混合型粉汤,以羊肉汤为主,加入猪肉汤和鸡肉汤混合配制,再加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉片,若加海鲜,其味更佳。酒泉合汁尤以敦煌的羊肉粉汤最为著名,其历史十分悠久,可追溯到明清时期。如今的合汁是在羊肉粉汤的基础上加入夹沙、丸子、粉条、木耳、豆腐等,撒上蒜苗、香菜末,再配上一块焦香的烙饼,其味清爽、鲜香。
7、酒泉酿皮子
酿皮子是广泛流传于甘肃等西北地区的风味小吃,是一种面粉做的独特面食。酒泉酿皮子有的黄亮滑爽,有的洁白如玉,吃起来细腻柔韧,味道纯正、鲜香。酒泉酿皮子制作工艺极易掌握,将圆形的酿皮切成细长条,放几片面筋,加一点芥末、蒜汁、辣椒、酱油和香醋,便可食用,口感韧性十足,口味酸辣爽快。
8、素面筋
素面筋是甘肃省酒泉市的著名传统特色小吃,是以金塔特产面筋泡为主要食材制作而成,其色泽暗红,吃起来酸辣适口,极具地方特色。素面筋的做法是麦面和成面团,醒好后,入清水中反复冲洗,使淀粉与面筋分离;然后将面筋上笼蒸熟切片。淀粉一部分配汤成清糊状,另一部分制成麦粉块,切成小方块,投入汤内,并在粉汤内投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料,汤锅下加火,始终保持滚烫。舀饭时加入炸好的麻花,麻花泡在汤内,以泡软能弯曲为宜。除了素面筋,还有荤面筋,配料基本与素面筋相同,只是用鸡汤配制。
9、金塔土鸡焖饼
金塔土鸡焖饼,又叫鸡肉焖饼,是酒泉金塔地地道道的特色美食。金塔的鸡肉焖饼和别的地方不太一样,讲究的是鸡肉要多,饼儿皮一定要薄!出锅后的鸡肉焖饼子色泽金黄、鲜艳,鸡块纯天然,肉质紧致,鲜嫩可口。由于下了真功夫,焖的饼子更薄、更散,口感更细腻、更劲道。MaiGoo美食小编推荐金塔其他特色美食:行面拉条子、柴火羊肉、金塔瓤枣、炒面甜瓜、金塔粉皮等。
10、酒泉锅盔
酒泉锅盔是酒泉烤饼类中的特色小吃,入鏊烤制的叫锅盔,上笼蒸制的叫蒸饼。酒泉锅盔的大小要根据鏊笼大小而定,厚度则在5-10厘米,加红枣的叫枣儿锅盔,加沙枣儿的叫沙枣锅盔,还有卷入姜黄、红曲或香豆。锅盔的口味多样,而且制作工艺也很特别,做好的锅盔用刀切开后,层次分明,色泽金黄,非常可口诱人,是酒泉人非常喜爱的面食小吃之一。MAIGOO美食小编推荐来酒泉必吃的特色美食小吃还有热糕油饼子、蒸粉、羊杂碎汤、甜水面、油塔子、敦煌浆水面等等。
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