手抓饭是新疆特色菜品小吃，在吐鲁番非常受欢迎，在吃手抓饭的时候，先将手洗干净后用手掇而食之。制作手抓饭的主要原料是大米、胡萝卜、洋葱，手抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野鸡等肉类，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称这为甜抓饭或素抓饭。做熟的手抓饭油亮生辉、味香可口，具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲，被维吾尔族人们视为上等美食。 【 详细>>】

馕是新疆维吾尔族大众化的主食之一，是吐鲁番特色美食小吃。馕是用小麦面或玉米面做的圆形饼，一般的馕和面时加盐水，烤出的馕带咸味，有的不放盐，在馕上抹一层冰糖水，在特制的馕坑里烤制而成，大小厚薄不同，但都烤出焦黄颜色，吃起来又香又脆，可以储藏较长的时间。馕的品种众多，常见的有肉馕、油馕等，不同种类的馕，适用于不同的场合，馕食就如同南方吃米饭、北方吃馒头一样，是维吾尔族人每天不可缺少的主食之一，也是游客来吐鲁番旅游一定要尝一尝的美味小吃。 【 详细>>】

烤羊肉串，在新疆是最有名的民族风味小吃之一。在吐鲁番街头、集市上，烤羊肉串随处可见，烤羊肉串需要先把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间，然后将羊肉串放在炭火上烘烤，撒上调料，香味独特，肉非常鲜嫩。现在烤羊肉串已经风靡神州大地，并且吸引着国内外的友人争相品尝，但真正正宗的烤羊肉串还是新疆的，来到吐鲁番，不容错过。Mai goo网小编了解到，羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。 【 详细>>】

烤包子用维语讲就是萨木萨，是吐鲁番十大名小吃之一，具有不一样的民族特色。最小的烤包子叫帕尔木丁，形状像马鞍一样，最大的叫库麦琪，虽然形状各异，个头不等，但口味都差不多，烤包子基本上涵盖了新疆美食所有的特点。烤包子是用面粉、肥羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原料，在馕坑里烤制而成，特点是色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜。烤包子可单独食用，吃时包子皮犹如溶化在嫩肉油香中一般，也可以和手抓饭一起食用，饱腹又美味。 【 详细>>】

拉条子即新疆拌面，是吐鲁番大众面食之一，深受各国人民喜爱。拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，翻炒而成。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。拉条子其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，面下出来精细均匀、圆润滑爽，菜炒出色香味俱佳，诱人食欲，肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁，吃之前一定要将面和配菜拌匀，这样才能够充分品尝美味。 【 详细>>】

薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是吐鲁番有名的特产小吃之一。薄皮包子的馅用葫芦、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料制成，皮用加凉水的面粉和呈硬面，包馅成鸡冠形，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。薄皮包子的特点是色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。 【 详细>>】

油塔子因形似塔而得名，是吐鲁番非常受欢迎的一道面食小吃。油塔子以面粉、炼制的羊油、清油、花椒粉、精盐及纯碱等为原料，经过一番擀制后，将面团揉成塔状，再经过蒸煮即可。出炉的油塔子颜色白净光亮，表面薄如纸，层次非常的丰富，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。买 购网美食小编提醒，吃的时候用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，放入小咸菜块儿、腌白菜丝儿、胡萝卜条儿，加醋和辣椒，味道鲜美，口感更好。 【 详细>>】

新疆凉面的维吾尔语叫“赛热克阿希”，是夏天吐鲁番的风味小吃。新疆凉面好不好吃，面很重要，制作凉面时先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边揉面，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开；凉面的浇头也很重要，西葫芦、鸡蛋、菠菜加湿淀粉勾成芡成卤汁，芹菜段入油锅炸熟，分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段，面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香，非常美味。 【 详细>>】

回族粉汤是吐鲁番回族群众喜爱的风味小吃，是古尔邦节和肉孜节的节日美食。粉汤先要用纯豆淀粉制成粉块，再将大粉块切成小块，取新鲜羊肋条肉剁成小块，倒入炒勺，加盐、花椒粉、酱油熘干，加肉汤，大开后用小火炖至肉烂，再加凉粉、白菜稍炖，下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳等，烧开即可食用。吃的时候可以搭配油塔子，一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤，再放一盘色泽金黄油亮的油塔子，一定会让你无比满足。 【 详细>>】

新疆曲曲是近似饺子和馄饨之间的一种面食，其形状像饺子，但做法又像馄饨，所以其味道综合了两者的优势。做曲曲先用上白面粉和面，擀成薄片，切成四平方厘米的方片，再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅，用面皮逐个包馅，先成饺子状，把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时，放入包好的曲曲，煮熟时，把切好的羊尾油丁倒入煮开，放香菜即可舀出盛碗。做好的新疆曲曲汤清味鲜，风味别具，在吐鲁番城乡到处可以吃到。 【 详细>>】