焗是一种并不多见的烹饪方法。在中餐中以客家菜的焗为主，是指以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的方法，这种烹饪方法常见为盐焗，另外还有砂锅焗、鼎上焗和烤炉焗。而在西餐中，则指用专用的焗炉烧制而成的美食，现在已经多用烤箱来制作。

焗菜美食多种多样、中西各异，当初刚传入中国的焗饭也可以说是风靡一时，这种以米饭为主食的料理，相较于披萨、牛排等其他西餐，可以说是更加贴近中国人的饮食习性。当然，所有焗的美食无论中西，都是美味与颜值上佳的料理~

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