贝因美

美赞臣

同仁堂

美素佳儿

东阿阿胶

寿仙谷

纽斯葆

福牌阿胶

仙芝楼

飞鹤奶粉

★★

珐琅锅能做什么菜珐琅铸铁锅菜谱大全

本原创文章由 MAIGOO文章编辑员433号上传提供评论 0

“明明能靠脸吃饭，却偏偏要讲实力。”

鲜艳明亮的颜色、俊俏冷酷的外表，使得珐琅锅成为万千厨房少女心目中的白马王子。

最重要的是，珐琅锅的优点十分突出——

一是锁水效果好。珐琅锅的主要材质是铸铁，其密度（7.8g/m3）远比普通锅具材质高，因此，在烹饪过程中，珐琅锅内的水蒸气很难“溜出去”，冷凝后又变成水分，从而实现水循环的效果，既能避免干烧，还可以锁住食材的香味，肉类炖煮酥软，入口即溶。

二是坚固耐用。一口上等的珐琅锅，需要经过9道大工、113道小工序打造，才能出现在我们的厨房里，使用寿命长达100年，说它可以祖传绝不是夸张的说辞。

但珐琅锅也有缺点，总结起来就是一个字：贵。市场上所出售的珐琅锅，少则数百，动辄上千。所以这就是珐琅锅的优缺点。

拥有如此奢侈的厨房网红，如果不拿它做点美食犒劳下自己，岂不是白白浪费了？很多西餐和中餐，都能用珐琅锅来烹饪，锁水效果的保证，让火候的控制变得简单许多，哪怕你是厨房小白，也能每天换着花样吃。

那么，怎样用珐琅锅做菜呢？珐琅锅适合做什么菜呢？下面是珐琅铸铁锅菜谱大全。

煲汤。珐琅锅适合煲耗时较长的汤（当然耗时短的也可以），玉米排骨汤、香菇鸡汤、花生猪脚汤等。经过简单的测试，文火慢炖1小时以上，汤的水位几乎没有下降，并把营养牢牢锁住，吃一口肉，酥软香烂，入口即溶。

推荐菜谱

炖肉。有的肉类需要炖至糜烂才能入味，比如牛腩。用珐琅锅炖出来的牛腩，肉汁饱满，易嚼烂，调料在烹制中弥漫出香味并交融后，被珐琅锅牢牢锁住，随着水蒸气冷凝到肉汁上，让香味均匀铺开在牛腩上，并让牛腩的口感进一步提升。而广式牛腩煲则是珐琅铸铁锅食谱中最常见的。

推荐菜谱

无水烹饪。用珐琅锅煮含水量高的蔬菜，无需用水，就能让蔬菜中的水分蒸发到锅中，保持原汁原味，充满大自然的味道。而含水量较高的蔬菜，有生菜、花菜、菠菜、西兰花、黄瓜等。烧热锅，倒油，煸香蒜末，倒入蔬菜焖煮，出锅时加入生抽调味即可。

当然，如果你想要详细的步骤，那可就得学学老老饕的独门菜谱哦！它们分别是花蛤海鲜汤和麻辣小龙虾，这两道菜适合在炎热的夏天吃，配上冰冻的啤酒，那滋味儿，怎能一个爽字了得。

蛤蜊海鲜汤

新鲜的蛤蜊个头大，肉质肥美，汁水很甜，适合拿来煲汤。熬出来的蛤蜊海鲜汤呈乳白色，香味扑鼻而来，还没入口就能让味蕾异常兴奋。老老饕在煮蛤蜊汤时，还会放几片薄荷叶，提鲜、降腥、增香，在号称「最会吃」的潮汕人心中，薄荷就是烹制蛤蜊的必备品，有兴趣的小伙伴也可以备点薄荷叶。

食材准备

蛤蜊 250g∣大虾 6只∣姜葱蒜少许∣薄荷数片∣食盐少许∣香油适量

其他（视个人喜好）

菌菇∣菠菜∣胡萝卜∣上海青∣海带∣鱿鱼

具体步骤

食材处理：姜蒜切丝后剁碎，葱切小段，大虾、薄荷、蔬菜洗净备用

蛤蜊处理：将蛤蜊倒入盐水中吐沙1小时，后放入锅中加水煮至开口。活蛤蜊遇高温会开口，因此我们可以把不新鲜的挑出来，如果沙子没吐干净，可再将蛤蜊清洗下。

翻炒：炒锅中倒入少许油，将姜蒜炸香，放入大虾至变红，这一步的目的是让大虾入味。

焖煮：往珐琅锅中倒入半锅水，先后倒入蛤蜊、大虾、食盐，和几滴香油，盖锅开中火煮7-10分钟。

出锅：放入几片薄荷叶，搅拌，盖上锅盖焖2分钟，就完成了。

油焖小龙虾

食材准备

小龙虾 2斤∣豆瓣酱 2-3勺∣桂皮少许∣姜葱蒜适量∣盐少许∣油少许∣茴香少许∣八角少许∣啤酒半支

具体步骤

小龙虾处理：用刷子清洗小龙虾，从尾部扯出肠子，去除鳃部。

其他食材处理：姜葱蒜剁碎备用。

翻炒：预热珐琅锅，倒入适量油，待油烟冒出时，放入姜葱蒜炸香，再放豆瓣酱炒热后，将小龙虾倒入珐琅锅中翻炒至变色，再放八角茴香和桂皮。

焖煮：倒入半支啤酒，开中火，等到热气冒出时，盖上锅盖，转到小火焖煮即可。

出锅：揭盖，倒入香葱和小龙虾搅拌，再盖上锅盖闷锅2-3分钟即可食用。

以上就是珐琅锅菜谱的相关介绍，学会了吗？赶紧去动手尝试下哦！

标签： 锅具饮食常识名菜/菜谱食谱饮食健康健康养生

网站提醒和声明

本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>

踩

加载更多

相关推荐

【紫砂锅知识百科】紫砂锅有毒吗紫砂锅和白瓷锅哪个好

紫砂是中国独有的矿产资源，深藏於山腹地层中，是天然的陶土。以紫砂为原料的紫砂锅密封性能佳，只挥发很少的水分，能够很好地保留汤的营养价值，在消费者口碑甚佳。但是，之前某品牌紫砂锅不实宣传事件使得众多消费者对紫砂锅望而止步。那么，紫砂锅真的有毒吗，紫砂锅和白瓷锅哪个好呢？接下来跟着买购网小编，一起来看看。

紫砂锅锅具

1.9万+ 179

不粘锅第一次如何使用新买的不粘锅怎样进行开锅

不粘锅的好处在于可轻松煎、炒食物而不粘底，其原理是在锅体上加了一层特质涂层使其不粘。不粘锅第一次怎么开锅呢？不粘锅和铁锅一样第一次使用需要开锅，开锅方法有比较多种，比如清洁干净后均匀涂上食用油后加热并静置一段时间再清洁使用。不粘锅虽然烹饪时比较方便不会粘锅，但是使用和保养也有一些注意事项，下面就一起来看看详细介绍吧。

不粘锅锅具 ★★★

12万+ 46