麦芽芝麻糖制作方法
用料:芝麻、麦芽糖、白砂糖、玉米油、水
做法:
1、芝麻必须洗一洗,去除沙子之后开中小火不停翻炒,直到炒透炒香备用。
2、将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里,用中小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度,测量时温度计量针别碰到锅底,不然测不准。在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆,滴入冷水里面,几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。
3、这个时候关火快速倒入芝麻,搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。
4、用擀面杖压实整平,然后从模具中取出,在热时切成块状或片状,之后完全晾凉,口感才变脆。