鸣山大枣物种起源

鸣山大枣系敦煌大枣的优变株系，是甘肃省农业大学经多年研究，利用枣组织试管培养的。1979年发现，1983年定名。

鸣山大枣地域产地

鸣山大枣的生长环境十分特殊，得益于敦煌的荒漠气候，这里日晒夜凉，湿度很低，有着良好的生长环境，此外，鸣山的土质肥沃，适合果木的生长。

鸣山大枣品质特点

鸣山大枣果实特大，圆筒形，单果平均重23.9克，最大的42克。果皮厚，红褐色，果肉绿白色，致密酥脆，汁多味浓甜。含可溶性固形物37.5%，总糖31.4%，酸0.54%，维生素C 396.2毫克/百克。可食率96.7%，制干率52%，红枣和鲜食品质均属上等。

鸣山大枣制作方法

鸣山大枣宜制干枣和酒枣。敦煌酒枣风味独特，酒枣的制法是秋后挑选个大饱满的鲜枣，用酒拌搅，封存于瓦坛中，到冬春启封，鲜活如初，枣香伴着酒香，确能使人馋涎顿溢，醺醺欲醉。

鸣山大枣生产情况

鸣山大枣树体较大，结果母枝较粗大，圆锥形，寿命10年，定植后2～3年始果，盛果期树株可产60～65公斤，果实生育期80天左右，生长期较长，为7月至次年9月份，果实成熟期在10月份左右。

鸣山大枣荣誉认证

鸣山大枣因生长在鸣沙山下而得名。与李广杏相比，鸣山大枣树龄不过四十多年，传宗接代也只有十多年，而李广杏相传已有两千多年的历史。但鸣山大枣却后来者居上，与李广杏并驾齐驱，成为教煌水果中的红黄双星。