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杂烩蒸碗

#宴客菜# 0 0
杂烩蒸碗是咸阳泾阳的传统宴席大菜,是宴请客人的最高礼遇。杂烩蒸碗菜品种类丰富,荤素搭配,蒸制而成,充分体现了泾阳人的好客与热情。它其中的菜品包括小酥肉、甜枣肉、红烧丸子、泾阳杂烩、梅菜扣肉、八宝甜饭、笼笼肉、泾阳让饸、带把肘子、皮冻肉、泾阳烧鸡、五香猪蹄、红苕蒸碗,用蒸笼或蒸箱制作的可口美食,肥而不腻,入口绵软,肉品酥烂,香味扑鼻,无不令人流连忘返。
详细介绍 PROFILE +

杂烩蒸碗历史由来

上世纪初,万德贵将家传蜂蜜粽子、元宵、蒸碗等制作技艺传给其子万福祥,万福祥又将其技艺传给其子万照林,万照林改走街串巷叫卖为门店经营,开“东关蒸碗铺”,万照林在家传技艺的基础上,虚心向当时享誉渭北的名店名厨取经学艺,博采众长,终成一代名厨。

万照林将“东关蒸碗铺”全部制作技艺作为嫁妆送给女儿万玉梅,并为其立新门户“黄家蒸碗铺”。

现在的老板万玉梅之子黄保荣是泾城老黄家第五代传承人,黄保荣为“老黄家”注入了现代的经营理念注册“泾城老黄家”商标,整合传统技艺,主打关中名小吃品牌。

杂烩蒸碗的主要品类有:杂烩、黄焖鸡、清蒸丸子、笼笼肉、甜枣肉等,产品远销省内外及东南亚多国,更多的人们品尝到了泾阳的小吃。

杂烩蒸碗的主要价值

1、蒸碗所用之原料,皆属精选之物,肉分肥瘦,调料也为老黄家秘制,保证了蒸碗的品质。

3、杂烩蒸碗是一种原生态的绿色食品,它不含任何添加剂,所散发的是一种大自然食品的经久弥漫的芳香。

4、蒸碗尽管以大肉和鸡蛋等为原料,但由于经过笼蒸,大部分油腻、脂肪被析出,给人的感觉肥而不腻,老少皆宜。

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