一、家庭版蛋糕的做法

蛋糕是一种烘焙美食，被人用于各种场合表达心意，而蛋糕的做法也日益精进出新：精致的纸杯蛋糕、风靡的戚风蛋糕、满是爱意的提拉米苏等等，除了在蛋糕店买的蛋糕外，我们还可以自己在家做蛋糕，以简单的戚风蛋糕为例：1、准备原料：低筋面粉80克、鸡蛋4个、白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克。2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄。3、加入15克的白砂糖倒入蛋黄里打散，后加入牛奶和油搅拌均匀，后加入面粉和奶粉拌匀。4、蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵。5、打发好蛋白，倒1/4进蛋黄糊里上下翻动拌均匀，再将蛋黄糊全倒进蛋白里上下翻动搅拌。6、150度预热烤箱5分钟，模底扫一层油，将蛋黄糊倒进，放进烤箱上下火烤50~60分钟。7、烤好取出晾凉，最后倒扣脱模即可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕适合生日、节日、聚会等场合吃，购买或制作蛋糕的时候，需要根据人数选择合适尺寸大小的蛋糕，一般来说，常见的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多种，不同尺寸的蛋糕大小不同，适合人数也有所不同。蛋糕以寸为单位，很多朋友不知道具体是多大，其实，英寸在蛋糕大小里一般是与厘米作为一对换算单位的。1英寸是2.54厘米，一般我们取它的约值2.5厘米，对于圆形蛋糕来说，几英寸表示的就是直径；对于方形蛋糕来讲，因为蛋糕店的制作方式不同而有些差异：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么几英寸表示的就是蛋糕的边长；如果蛋糕店用的是圆形模具制作，切成的方形蛋糕，那么几英寸表示的就是蛋糕的对角线长度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm²大，适合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面积在324-412cm²左右，适合3-5人。在去蛋糕店购买蛋糕的时候，要注意根据吃蛋糕的人数选择合适的蛋糕尺寸，避免买大了或吃不完。如果您想购买蛋糕，可以先来了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常温下存放多久

蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，再经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心，其保质期相对较短，一般来说，在夏季，普通蛋糕可以在常温下存放1天左右，在冬季常温下可以存放2-3天左右。鲜奶蛋糕在夏季和冬季均可存放1天左右。蛋糕本身可以存放一段时间，但含有奶油的蛋糕必须冷藏保存。另外，不同类型的蛋糕保质期也有所不同，建议不要放太长时间。

四、蛋糕放冰箱可以放几天

刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏，放在冰箱冷藏不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也不好，有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。另外，需要注意的是，蛋糕可以放冷冻室，但时间不宜过长，一般也就一两天，否则口感会差很多；存放时间过长（最多五六天）奶油就会发硬。