一、奶油是什么做的

奶油又称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。如果您需要购买奶油，建议先来了解一下奶油十大品牌。

二、奶油的制作方法

锅中倒入冷水、吉利丁粉，静置五分钟，开中小火加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收；接着取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀，在混合液中加入香草精、糖粉，搅拌均匀后放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次，取出后用手动打蛋器搅拌均匀，一份奶油就制作完成了。

三、奶油怎么打发

首先，用于打发的奶油，至少应该放置一天，奶油的最佳保存温度在四度左右，冷藏之后再使用。打发奶油时在一个大容器内倒入凉水和冰块，水不用倒多，把盛有奶油的容器放在大容器里面开始打发，要注意千万不要让水流到奶油里面。无论用手动还是电动打蛋棒，一定要快速的搅拌奶油，这样空气才能进入，最后等到奶油稍稍有点质地以后，添加糖，食物香精和酒类调味品，再打发一会儿打发等到奶油不再是液体状，有明显的纹路和质地，提起打蛋器能拉出长长弯弯的角即可停止。

四、奶油蛋糕的做法

将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，放在碗中备用；将过筛的低筋粉加入碗中，以木勺拌匀，然后倒入隔水融化的牛奶和奶油快速搅拌混合，注意搅拌力度要够，搅拌好后将其倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟即可。