放冰箱冷藏

刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。

放在冰箱冷藏不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也不好。

有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。

奶油蛋糕可以放冷冻室吗

可以。但时间不宜过长，一般也就一两天，否则口感一定会差很多；存放时间过长（最多五六天）奶油就会发硬。

生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油，这种奶油如果在常温下时间果过长容易发酸，而且形状也不好看。冷藏保鲜可以保存奶油的鲜美，而且使奶油的形状不容易塌掉。

但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低，会入口不容易溶化，形成黏糊糊的感觉。所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳。

技巧一

①厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜（因为纸巾不能直接铺在蛋糕上）；

②用挂历纸或其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高；

③用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。

技巧二

如果买来的蛋糕已经有纸盒包装，那么打开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜，之后放到冰箱冷冻。

吃的时候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解冻的话，蛋糕还是会保持原有风味和湿润的口感和冷冻前几乎感觉不到差别的。

这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的话，还是不要冷冻了，努努力吃掉吧。

生日蛋糕类（夹馅/裱花类蛋糕）

如果是夹馅类含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏储存也不要超过两天，时间长了，蛋糕的奶油会发硬，水果会氧化变色，然后细菌容易侵入。

普通蛋糕胚

如果是不夹馅、不含奶油的蛋糕（如海绵、戚风蛋糕），冰箱存储三天还是可以的，但是随着存储时间加长，口感下降。如果常温的话，刚烤出来，第二天吃应该是可以。冬季室温放3天没问题。

慕斯冻芝士蛋糕等免烤蛋糕

慕斯类蛋糕本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就开始融化，失去凝固效果，蛋糕会开始出水；所以放在室内肯定不合适，建议这类蛋糕就放在冰箱存储，原则还是2-3天吃完，有水果的2天内吃完。

轻芝士、重芝士蛋糕

烘烤完后在室温完全冷却，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建议三天内吃完。

面包类

不夹馅含水量少的硬质面包，冬季一般室温保存一周都没问题，夏季三天可以的。

夹馅类的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天内吃完最佳。

面包类产品如果吃不完可以冷冻保存。吃之前拿出来解冻，可以在面包表面喷点水，然后微波加热几秒，就又能恢复蓬松了。包括做的酥皮面团等等等都是可以冷冻的。一般我们如果直接购买蛋挞的挞皮，都是冷冻保存的，室温回温后一样用哟。冷冻是延缓面团老化的良好途径。

饼干类

烤完以后用密封罐保存（特别是铁盒这种密封性好的、避光的更佳），里面可以放上1-2块方糖吸湿。

一般来说饼干是最容易保存的啦，春秋季15天可以；冬季甚至保存一个月，时不时拿出来尝一尝，看看有没有变味、长毛就可以了；特别放了坚果类的饼干，是最容易变质的。