一、动物奶油和植物奶油的介绍

动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。

植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植物奶油含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

二、动物奶油和植物奶油的区别

1、原料不同

动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值较高；市面上的品牌植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素。

2、颜色不同

动物奶油天生颜色偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道；植物奶油口感很香甜，奶油颜色洁白。

3、打发难度不同

动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温；植物奶油打发率较高，而且容易做造型，耐高温。

4、保质期不同

动物奶油由于是天然的，所以保存条件高，需要在2-8摄氏度的低温下密封保存；植物奶油易保存，冷冻甚至常温下都可以保存。

三、动物奶油和植物奶油的营养价值

动物淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。

植物奶油是由特殊工艺加工而成的人造奶油，并无奶制品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但是不易代谢，会引发健康问题。

所以为了健康，购买蛋糕时，一定要仔细判断使用的是动物奶油还是植物奶油哦。

四、植物奶油的危害

1、影响发育：植物奶油会对人体的生长发育造成影响，尤其是青春期的孩子，或者是婴儿，尽量少吃植物奶油，以免对他们的身体造成伤害，会影响到他们的身体健康，所以要尽量少吃。

2、消化不良：植物奶油中的蛋白质、脂肪含量较高，相对不易消化。如果一次性吃太多植物奶油，可能会增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹痛、腹胀等不适症状。

3、肥胖：植物奶油当中会含有大量的油脂成分，在过量吃了以后可能会导致体内的油脂过度吸收，容易引起长胖。

4、糖尿病病情加重：植物奶油当中会含有大量的糖分，在过量吃了以后，可能会导致血液当中的葡萄糖含量升高，容易导致糖尿病的发生几率增加。

除了以上影响以外，可能会导致脑出血、高血压、高脂血症等疾病的发生几率增加。