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景颇族绿叶宴

#宴客菜# 0 0
景颇族绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的宴席,以当地极为丰富的山菜和野味为主要原料,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,将树叶做成勺子、盆子,因满席翠绿,不用任何碗筷。绿叶宴菜品丰富,有糯米饭、鱼腥草、蜂蛹荷包蛋、飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等等,带有淡淡的绿叶清香,食之不腻,配上醇香的米酒,沉醉在景颇族人民热情的氛围中。
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景颇族绿叶宴的来历

元、明史籍中,对景颇族的饮食分别有“食无器皿,以芭蕉叶籍之”和“食不用筷”“撵成团而食”的记载。这种古老的饮食遗风,一直流传到现在。

传说,腾越州的官老爷为笼络土著酋长,便大办酒席宴请土司山官。

当酒足饭饱之后,梁河县石波坡山官道光都巴突然想起,此地曾是其祖父和手下13名部下的遇难之所,怒火一起,将桌上的瓷器餐具全砸碎了。

州官老爷怒形于声,责怪对方撒野无理。道光都巴机灵一闪,正二八经地说:“州官大老爷,你们汉人大官家,吃饭怎么用这些泥巴烧成的东西?我们景颇族从来不用这种餐具,用的都是绿皮玉石细碗,且饭后一律丢弃,不再使用第二次。不信请州官大老爷到我们山寨去品用一回。”

州官以为这些专门到缅甸做玉石生意的景颇人真的有绿皮玉石细碗,便借外出巡查之机专门到道光都巴家查看。

到了吃饭时,任何碗筷都不见,就连盛汤、喝汤的餐具,也都是芭蕉叶或其他树叶做成的,餐毕全部丢弃。这时,这位州官老爷才明白自己被道光都巴“幽默”了。

景颇族绿叶宴的特点

吃景颇族的“绿叶宴”,完全不用碗筷。整个绿叶宴最少一桌,最多达几十桌,不仅盛菜饭的盆和盒是用肥大的树叶或烤软了的芭蕉叶制成,就连喝汤用的碗和勺都是用树叶折叠而成。吃时以手指代替筷子,大有返朴归真之感,别有情趣。

景颇族绿叶宴特色菜

景颇族绿叶宴特色菜有竹筒烧肉、绿叶焖肉、火烧鱼、景颇鬼鸡、舂干巴、揉野菜、凉拌鸡蛋、煮菜等。

其中,绿叶宴的特色菜主要以竹筒烧肉、绿叶焖肉等为主食,搭配时蔬和烤肉,绿叶包烧的香气扑鼻。

绿叶宴的特色菜中,包菜是其中一种,它是一种野生的包菜,具有独特的风味。绿叶宴的特色菜不仅具有原始的野性,而且更加绿色健康。

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