上海花千坊419论坛

炖蹄花

#地方菜# 0 0
炖蹄花是四川成都的特色美食,以猪蹄、芸豆为主材制作而成,蹄花肥而不腻,耙而不烂,其香淡淡,乳色鲜鲜,配上密制蘸水,一道鲜香的蹄花配上小菜,荤素搭配,营养均衡。做得好的炖蹄花,汤像奶汤一样浓稠,味香润口,营养丰富,每100克猪蹄含蛋白质22.6克,脂肪18.8克,猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B和维生素C等。2021年12月7日,炖蹄花入选四川省级“天府名菜”名单。
详细介绍 PROFILE +

猪蹄前蹄称猪手,后蹄称猪脚,古人喜欢用柴火烧黄,装入砂锅用木炭炖至骨肉分离,汤冷了砂锅里亮堂堂像猪油一样,香气四溢,再搭配一碟特制蘸水,更是回味无穷。

炖蹄花的做法

材料:猪蹄(前蹄最佳),芸豆。

辅料:党参。

调味品:青椒、豆油、红油海椒。

做法:

1、精选新鲜带筋猪蹄,洗净,放在水里把血水泡出。

2、锅里烧水,水开后把猪蹄放进去焯水。

3、洗锅置火上,放适量清水,大火烧开,放入猪蹄。

4、大火煮炖至汤白,放上密制调料、芸豆、党参,温火炖粑即可。

本百科词条由网站注册用户【 CN104619 】编辑上传提供,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。
相关知识文章
四川成都十大特色菜 10款成都经典名菜你都吃过哪些
川菜作为我国八大菜系之一,广受各地人们的喜爱,而成都作为四川省会,更是汇聚了四川各地的美味佳肴,那么成都名菜有哪些呢?MaiGoo网小编整理了十大成都经典名菜,分别是四川宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、开水白菜、蒜泥白肉、樟茶鸭、蓉城鸡豆花、盐煎肉、甜烧白,一起来看看成都最有名的川菜及相关内容吧。
成都十大火锅品种 成都火锅种类有哪些 四川成都蓉派最好吃的火锅菜品
四川火锅以麻,辣,鲜,香著称,深受广大食客的喜爱,一般分为重庆火锅(渝派火锅)和成都火锅(即蓉派火锅)两种,那么,成都蓉派火锅有哪些?成都火锅品种有哪些呢?本文就为你整理了成都十大火锅品种,其中就包含了成都清油火锅、田鸡火锅、鸵鸟火锅、火锅冒菜、串串香等成都特色火锅菜,一起随我们来看看吧。
四川成都宵夜排名前十强 10种成都最出名的宵夜盘点
成都是四川的省会,也是全国最有名的城市之一,每年都会吸引大量的游客,去成都不能错过本地美食,其中夜市是一定要逛的,那么成都有哪些好吃的夜市小吃呢?麻辣兔头、烧烤、火锅、冒菜、烤鱼、担担面、蹄花汤、锅巴土豆、鸡豆花、糖油果子等都是很受欢迎。以下,MaiGoo网小编整理了成都十大必吃夜宵,一起来看看四川成都人气宵夜吧。
成都十大小吃 成都有名小吃排行榜 成都特色美食小吃推荐
成都是名副其实的美食天堂,被联合国教科文组织授予“美食之都”,有很多具有代表性的特色美食。那你知道成都小吃有哪些吗?成都有名小吃是哪些?MAIGOO小编整理了成都十大小吃,包括担担面、钟水饺、抄手、钵钵鸡、赖汤圆、三大炮、串串香、甜水面、蛋烘糕、糖油果子等成都著名的特色小吃,一起来看看成都特色美食小吃排行榜吧。
十大最受欢迎的都江堰名小吃推荐 10种都江堰当地特色美食排名
四川都江堰是一座具有2000多年建城史的因堰而起、因水而兴的城市,每年来这里旅游的人数不胜数。那么,都江堰名小吃有哪些?MAIGOO网编整理了一份到都江堰必吃的美食名单,包括了尤兔头、葱葱卷、冰粉、火锅粉、渣渣面、钟鸭子、赵卖面、青城泡菜、凉拌鸡、冷串串等。下面一起来看更多都江堰有名的美食小吃及相关情况吧。
四川十大名菜 四川最有名的菜有哪些 10款川菜代表菜你都吃过吗
四川菜,简称川菜,以成都风味为正宗,包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。其中四川经典名菜“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回锅肉”可谓是家喻户晓,那么四川名菜还有哪些呢?四川什么菜最出名?MAIGOO小编整理了四川十大名菜,除了上述四川特色菜外,还包含水煮牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树等等四川代表菜,而夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“四川十大名菜”,一起随我们来看看吧!
广东十大名菜 广东最经典的名菜有哪些 这些粤菜代表菜待客特有面子
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,而广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。那么在广东,你知道广东的十大名菜是哪十大么?小编收集了广东十大最经典的名菜,有烤乳猪、文昌鸡、白切鸡、红烧乳鸽等,其中,脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、传统菊花三蛇羹、客家手撕盐焗鸡等粤菜代表菜更是被评为“中国菜”之“广东十大名菜”,这十大名菜拿来迎接客人再适合不过了,下面我们就一起来看看吧!
山东十大名菜 山东最有名的菜 鲁菜代表菜有哪些
中国八大菜系之一、影响力最大、历史最悠久的鲁菜就诞生在山东省,那么山东名菜有哪些?山东有什么特色菜?MAIGOO小编为你整理了山东十大名菜,分别是九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子等山东经典代表菜,而鲁菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、葱烧海参、九转大肠、孔府一品锅等更是被评为“中国菜”之“山东十大名菜”,来山东旅游,这些山东特色菜一定要吃哦,一起来看看吧。
浙江十大名菜 浙菜最有名的菜有哪些 浙菜十大代表菜你吃过几道
作为中国八大菜系之一的浙菜,浙菜是浙江省独有的地域菜系,主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系,那么,浙江特色菜有哪些呢?浙江名菜有哪些呢?MAIGOO小编为你整理了浙江十大名菜,包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜,其中,三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜,一起来看看这些浙江有名的菜。
福建十大名菜 闽菜代表菜有哪些 福建经典名菜你吃过几道
八大菜系之一的闽菜就形成于福建,福建临海,就形成了以烹制山珍海味而著称的闽菜,其中福建最著名的菜品佛跳墙就是闽菜经典名菜,那么福建名菜还有哪些呢?福建特色菜有哪些?MAIGOO小编你整理了福建十大名菜,分别是佛跳墙、鸡汤汆海蚌、醉糟鸡、荔枝肉等闽菜之福州菜代表菜,海蛎煎、半月沉江、同安封肉等福建闽南菜代表菜,白斩河田鸡、家生鱼片、涮九门头等闽菜之闽西经典名菜,还有闽北名菜武夷熏鹅、福建主题名宴连城白鸭汤,一起来看看吧。
安徽十大名菜 徽菜代表菜有哪些 安徽经典名菜盘点
安徽菜,又称为徽菜,是中国八大菜系之一,起源于南宋时期的古徽州(今安徽歙县一带),根据2009年出版的中国徽菜标准,徽菜分为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味,那么,安徽名菜有哪些?安徽代表菜有哪些?MAIGOO小编为你整理了安徽十大名菜,有徽州臭鳜鱼、徽州一品锅、八公山豆腐、椒盐米鸡、方腊鱼、问政山笋、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、无为板鸭等安徽经典名菜,还有合肥菜代表菜李鸿章杂烩、淮南菜代表菜八公山豆腐、淮北菜代表菜蜜汁红芋、沿江风味代表名菜凤炖牡丹和沿淮风味代表菜符离集烧鸡等,一起来看看安徽徽菜的特色菜名吧。
江西十大名菜 江西最有名的菜有哪些 游客最喜爱的江西十大赣菜
赣菜亦称江西菜,是江西地区汉族饮食文化的总称,其中江西代表菜粉蒸肉就深受全国人民喜爱,可谓是闻名遐迩。那么江西有什么名菜?江西特色菜有哪些?MAIGOO小编盘点了江西十大名菜,包括三杯鸡、藜蒿炒腊肉、米粉蒸肉、余干辣椒炒肉、永和豆腐、鄱湖胖鱼头、莲花血鸭等“中国菜之江西十大经典名菜”,还有四星望月、老表土鸡汤、井冈烟笋炒肉、萍乡烟熏肉等江西“游客最喜爱的十大赣菜”,一起来看看江西赣菜的代表菜吧。
北京十大名菜 北京菜最有名的代表菜 北京名菜有哪些
北京菜,简称京菜,又称京帮菜,是北京地区的传统菜系,它是以北方菜为基础,兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系,而誉满天下的北京烤鸭,便是北京最有名的代表菜。那么北京名菜还有哪些呢?京帮菜代表菜有哪些呢?MAIgoo编辑为你整理了北京十大名菜,包含北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡等等北京特色菜,其中,东来顺涮羊肉、北京葱烧海参、北京烤肉、炸烹虾段、三不沾被评为中国菜之北京十大经典名菜,一起随我们来看看北京名菜排行吧。
河南十大名菜 豫菜代表菜有哪些 河南经典名菜你吃过几道?
河南,自古就被称为中原大地,历史悠久,在这独特的地域环境下形成的豫菜,即河南菜,又叫豫菜,那么河南豫菜代表菜有哪些呢?MAIGOO小编为你整理了河南十大名菜,其中豫式黄河大鲤鱼、鲤鱼焙面、汴京烤鸭、炸八块、大葱烧海参、炸紫酥肉、牡丹燕菜等被评为“中国菜”之河南十大名菜,而以连汤肉片为代表的洛阳水席被评为“中国菜”之河南十大主题名宴,河南特色菜还有道口烧鸡、开封桶子鸡等,一起看看代表河南的名菜吧。
云南十大名菜 云南最有名的特色菜有哪些 滇菜十大代表名菜
云南菜即滇菜,是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系,以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长,云南是“真菌王国”,其中野生菌火锅在云南很出名,是云南特色风味菜肴,那么云南名菜有哪些呢?特色云南菜有哪些代表菜?MAIGOO小编整理了云南十大名菜,有汽锅鸡、大救驾、油鸡枞、野生菌火锅、老昆明羊汤锅、宣威小炒肉等滇菜代表菜被评为“中国菜之云南十大经典名菜”,还有宜良烧鸭、黑三剁、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、西双版纳傣味烤五花肉、傣味鬼鸡等云南经典名菜,其中汽锅鸡更是云南唯一上榜的国宴名菜,一起来看看代表云南的特色菜吧。
上海十大名菜 来上海必吃的特色菜 上海本帮菜十大代表菜
上海菜即沪菜,又叫上海本帮菜,本帮菜是上海菜的别称,是指上海本地的风味美食,上海本帮菜有一个特点就是:浓油赤酱,那么,上海名菜有哪些呢?上海本帮菜的代表菜有哪些?MAIGOO小编为你整理了上海十大名菜及排行榜,包含了上海八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、上海红烧肉、红烧蹄膀、上海红烧鮰鱼、油爆虾、上海糖醋小排、醉蟹、松江鲈鱼等上海本帮菜特色菜,其中,八宝鸭、水晶虾仁、红烧鮰鱼、白斩鸡等被中国烹饪协会评为"中国菜"上海十大经典名菜,来上海必吃的十大特色菜一定要去尝尝哦!
江苏十大名菜 苏菜有哪些代表名菜 江苏经典名菜你吃过几道
江南水乡之一的江苏省,有中国八大菜系之一的苏菜,其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜;那么,江苏名菜有哪些?江苏菜系有哪些名菜?Maigoo小编为你整理了江苏十大名菜,有苏州代表菜松鼠鳜鱼、淮安代表菜软兜长鱼、扬州名菜大煮干丝和蟹粉狮子头、金陵菜代表菜南京盐水鸭、无锡名菜酱排骨、常州名菜天目湖砂锅鱼头、镇江名菜水晶肴蹄等被中国烹饪协会评为“中国菜”之“江苏十大名菜”,还有泰州八宝刀鱼、徐州地锅鸡、白袍虾仁、羊方藏鱼等江苏特色菜,去江苏旅游一定要尝尝江苏十大名菜噢!
湖南十大名菜 湖南最有名的菜盘点 湘菜经典名菜有哪些
作为中国八大菜系之一的湘菜,就诞生在湖南省,三湘大地独特的地域形成了以酸辣著称的湘菜,其中湘菜经典名菜剁椒鱼头就是湖南最出名的代表菜,那么,湖南名菜有哪些?湖南有哪些特色菜?湖南省代表菜还有哪些呢?MAIgoo美食小编就为你整理了湖南十大名菜,包含湖南传统名菜腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡等,还有宁乡口味蛇、永州血鸭、湘西外婆菜等湖南地方特色菜,其中,剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、麻辣仔鸡、花菇无黄蛋等湘菜代表菜更是被评为“中国菜”之“湖南十大名菜”,一起随我们来看看吧。
广西十大名菜 广西最有名的桂菜有哪些 广西有什么特色菜
广西菜即桂菜,融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色,擅长众菜合调,粗菜细做。有味道鲜香、微辣酸甜特点,其中广西最为出名的是梧州纸包鸡,堪称传统节庆的第一道菜!那么,广西还有什么特色名菜呢?MAIGOO小编为大家整理了广西十大最经典的名菜,如梧州纸包鸡、荔浦芋扣肉、柠檬鸭、阳朔啤酒鱼、贺州三宝酿等“中国菜”广西十大经典名菜,以及灵马鲶鱼、全州醋血鸭、烤巴马香猪、广西白切鸡、岑溪古典水蒸鸡等广西特色菜,下面就随本文一起来详细了解下这些代表广西的名菜吧。
湖北十大名菜 湖北最有名的鄂菜 这十道湖北特色楚菜一定要尝
湖北菜,又叫鄂菜、楚菜,以湖北为地方特色的鄂菜,虽然不在中国八大菜系之一,但以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,产生了很多经典的湖北名菜。那么湖北名菜有哪些呢?鄂菜代表菜是什么?MAIGOO小编整理湖北十大名菜,有清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、钟祥盘龙菜、原汤汆鱼丸等湖北名菜被评为“中国菜之湖北十大经典名菜”,还有黄州东坡肉、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾等湖北特色菜被评为“十大楚菜名菜”,去湖北旅游,这十大湖北的特色菜一定要尝尝噢!