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彝家乌金猪坨坨肉

#地方菜# 0 0
彝家乌金猪坨坨肉是四川省凉山州彝族地区的一道特色美食，以乌金猪为主要食材制作，肉嫩不柴，香而不腻。彝家乌金猪坨坨肉是凉山彝族传统菜肴的代表之一，凡重大节日或婚丧嫁娶和贵客到家是彝族必须食用的菜品，坨坨肉代表“民族团结的意思”，此菜品，也是凉山州家喻户晓名菜，是游客到凉山品尝的美味佳肴。2021年12月7日，彝家乌金猪坨坨肉入选四川省级“天府名菜”名单。
详细介绍 PROFILE +

彝家乌金猪坨坨肉的做法

材料：乌金猪肉、山泉水、盐、胡辣椒面、花椒面、蒜米等。

做法：

1、乌金猪宰杀，用适量冷水淋湿，用明火烧到能刮毛并烤黄刮洗干净。

2、把乌金猪肉砍成拳头大小，成“坨”状，故名“坨坨肉”。

3、锅内加入山泉水，放坨坨肉加木姜子烧开打去浮沫。

4、猛火煮大约半个小时，肉煮制熟捞起放入大一点容器内。

5、加盐、胡辣椒面、花椒面、蒜米拌和均匀装盘即可食用。

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