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彝家酸菜土豆鸡

#地方菜# 0 0
彝家酸菜土豆鸡是以土鸡、土豆、酸菜为主料制作的菜，具有开胃健脾、生津止渴、除湿的功效。酸菜土豆鸡的鸡肉要嫩，选择童子鸡最佳，先将干辣椒、大料、姜、蒜等调料用油爆香，放入切小的鸡块炒至出油，加入酸菜掺水煮至七成熟，再倒入切好的土豆，待鸡肉熟透即可食用，细嫩的鸡肉沐浴在酸辣可口的高汤之中，酸爽的嫩滑从唇齿间延伸进胃里，不断刺激着味蕾。2021年12月7日，彝家酸菜土豆鸡入选四川省级“天府名菜”名单。
详细介绍 PROFILE +

彝家酸菜土豆鸡的做法

材料：土鸡、土豆、酸菜、蒜、小葱、花椒、干辣椒、油、味精、盐等。

做法：

1、土鸡宰杀洗净，剁成小块；土豆切块，酸菜切好备用。

2、洗锅置火上，倒入油烧热后，加入蒜爆香。

3、加入花椒和辣椒，再加入葱，炒一下。

4、倒入鸡块，一起煸炒两三分钟。

5、加入冷水，水要没过鸡块。

6、大火烧开后加入土豆，煮至土豆微软。

7、加入酸菜，少许味精，盐调味，所有材料煮熟即可撒葱出锅。

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