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鸡汁鳜鱼肚

#鱼肉名菜# 0 0
厨师制作鳜鱼菜肴,一般会去其内脏而烹制鱼肉,然而这道菜却反其道而行之,将鳜鱼肚当成了主要食材。鸡汁鳜鱼肚香味浓郁,味道鲜美,用竹筷夹一颗鱼肚放入嘴中,鸡汤的香味在舌尖上四散开来,咀嚼起来,鱼肚皮脆,马蹄甘甜,同时略带一丝姜汁味,令人回味无穷。如果您有机会来到湖北黄石,不妨尝一尝鸡汁鳜鱼肚这道当地名菜!
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鳜鱼肚是什么

鳜鱼肚子是鳜鱼的腹腔部分,肉质鲜嫩、口感细腻,是鳜鱼中为珍贵的部位之一。

鳜鱼肚子可以清蒸、红烧、煮汤等多种方式烹制,其中以清蒸为常见,可以保留鳜鱼肚子的原汁原味,口感更佳。

鳜鱼内脏像菊花一般不能吃,这是鳜鱼的消化系统,多数是鳜鱼的幽门盲肠,属于肠子的一部分,其中可能会有较多的残留物及细菌,口感也比较差,食用后不利于自身的健康。

鳜鱼肚的功效

1、鱼肚胶原蛋白含量丰富,具有美容作用,对皮肤有特殊的营养功能,其分子结构具有较大空间,提高组织细胞贮水能力,改善皮肤细胞的营养状况和新陈代谢,防止皮肤干瘪起皱,使皮肤丰满润泽、白嫩,使皱纹减少;

2、经常吃鱼肚,体内胶原蛋白会很充足,毛发变得乌黑,富有光泽,并可使肌肉健美和骨骼发育良好,具有一定的弹性;

3、鱼肚的营养特点是含铁元素丰富,铁是人体内必需微量元素中含量最多的一种,具有多种生理功能,可预防缺铁性贫血。

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