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鲈鱼焖金饼

#鱼肉名菜# 0 0
金饼即玉米饼,与焖得酥烂的鲈鱼搭配在一起,就成了衡水一道非常受欢迎的名菜——鲈鱼焖金饼。鲈鱼虽然是采用焖的烹调方法,但肉质并没有因为烹调的方法而丧失其应有的鲜嫩特点,这道菜浓香酥烂,鲜香适口,搭配金黄酥脆的玉米饼,口味十分浓郁,具有色泽红亮、滑嫩鲜美、回味无穷的特点。
详细介绍 PROFILE +

鲈鱼焖金饼怎么做

食材:鲈鱼、玉米淀粉、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、蕃茄酱、胡椒粉、盐、玉米面小饼子、植物油、葱、姜。

步骤:

1、将鲈鱼处理干净。

2、玉米面饼子炸至金黄捞出沥干油备用。

3、鲈鱼裹上玉米淀粉,油温6成热把鱼至表面微微泛黄。

4、酱油、蚝油、蕃茄酱、豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉倒在一个碗里搅拌均匀。

5、锅中留底油,葱姜炝个锅,倒入调味料爆香一下。

6、炒香的调味料倒一碗水煮开后,把炸好的鲈鱼放进去。

7、不用翻动鱼,先炖半分钟,再大火收汁。

8、出锅后撒上葱花和芝麻装饰,盘子边摆上玉米饼子即可。

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