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红烧望潮

#地方菜# 0 0
望潮又名八爪鱼，穴居海滩泥洞中，涨潮时它便爬出洞口张望，挥舞着腕儿，似在盼着潮水到来，故又名“望潮”，是沿海人们餐桌上不可缺少的一道菜。望潮最通行的吃法是红烧，烹饪的要求并不高，只要洗去黏液即可下锅。关键是不要剖腹断足，必须整只烧制，以免膏黄流失。爆油下锅，略加姜葱，烧至入味即可上盘。
详细介绍 PROFILE +

红烧望潮的做法

材料：章鱼、姜、蒜、酱油、茴香、料酒等。

做法：

1、将望潮养在清水中一段时间，让其将泥液吐尽。

2、剔除死的望潮，将鲜活望潮放入盆中，冲入沸水将其烫死。

3、把油烧成七成热，放入姜末、蒜泥，煸出香味。

4、下入烫过的望潮，再放上酱油、茴香、料酒，用文火炖烧十分钟。

5、大火收汤起锅装碟即成。

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