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红桥羊肉

#地方菜# 0 0
红桥羊肉是江苏省扬州市广陵区头桥镇双桥一带的特色菜肴，以形美色润，不肥不腻，无腥无膻，汤汁黏稠，口感适中，烂而不老，美味可口而远近闻名，享誉海内外。据了解，“红桥”原名“黑桥”，位于今头桥镇南部地区，1960年4月改“黑桥”为“红桥”“红桥羊肉”即因此而得名。2020年，红桥羊肉入选江苏省百道乡土地标菜名单。
详细介绍 PROFILE +

红桥羊肉的做法

材料：羊肉、葱、姜、绍酒、胡萝卜、八角、酱油、糖、精盐等。

做法：

1、羊肉洗净，胡萝卜去皮切块，葱姜处理好备用，鲫鱼洗净备用。

2、锅内放入羊肉，葱，姜，绍酒，胡萝卜，八角，和适量水。

3、大烧至七成熟，去羊骨，压成块，冷却后，改刀成大方块。

4、另锅热油，放鲫鱼煎，加葱，姜，绍酒制成鱼汤。

5、炒锅上火，下鱼汤，羊肉，酱油，绍酒，糖，精盐小火焖10分钟即可。

6、后大火收汁，装入沙锅即可。

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