一.产品介绍

西瓜（学名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai）一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形；花冠淡黄色；雄蕊近离生，花丝短，药室折曲。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，柱头肾形。果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，花果期夏季。

中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。

西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。

形态特征

一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱沟，被长而密的白色或淡黄褐色长柔毛。卷须较粗壮，具短柔毛，2歧，叶柄粗，长3-12厘米，粗0.2-0.4厘米，具不明显的沟纹，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，长8-20厘米，宽5-15厘米，两面具短硬毛，脉上和背面较多，3深裂，中裂片较长，倒卵形、长圆状披针形或披针形，顶端急尖或渐尖，裂片又羽状或二重羽状浅裂或深裂，边缘波状或有疏齿，末次裂片通常有少数浅锯齿，先端钝圆，叶片基部心形，有时形成半圆形的弯缺，弯缺宽1-2厘米，深0.5-0.8厘米。

雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花：花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形，密被长柔毛，花萼裂片狭披针形，与花萼筒近等长，长2-3毫米；花冠淡黄色，径2.5-3厘米，外面带绿色，被长柔毛，裂片卵状长圆形，长1-1.5厘米，宽0.5-0.8厘米，顶端钝或稍尖，脉黄褐色，被毛；雄蕊3，近离生，1枚1室，2枚2室，花丝短，药室折曲。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，长0.5-0.8厘米，宽0.4厘米，密被长柔毛，花柱长4-5毫米，柱头3，肾形。

果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，有时为白色、黄色、淡绿色或有斑纹，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，长1-1.5厘米，宽0.5-0.8厘米，厚1-2毫米，花果期夏季。

主要价值

营养

西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。

西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。

西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。

食疗保健

西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰。

1、《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明中暍及热病大渴，故有天生“白虎汤”之称，白虎汤为汉伤寒论方，功能清热生津，解渴除烦，即指西瓜皮与其同功之喻。而春、夏伏气发瘟热，觅得隔年收藏者啖之，如汤沃雪。

2、《松漠记闻》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。

3、《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者，以冬腌菜瀹汤饮即消。目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒干，炒焦，加冰片少许同研末，用蜂蜜调涂患处。

孕妇的益处

西瓜中除了水分外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁等物质。

孕妇在妊娠期间常吃些西瓜，不但可以补充体内的营养消耗，同时还会使胎儿的营养摄取得到更好的满足。在妊娠早期吃些西瓜，可以生津止渴，除腻消烦，对止吐也有较好的效果。妊娠末期，孕妇常会发生程度不同的水肿和血压升高，常吃西瓜，不但可以利尿去肿，还有降低血压的功效，这对于孕妇的健康也是有益的。西瓜还可以增加乳汁的分泌，因此，孕妇吃些西瓜对身体是有益的。

产前和产后吃些西瓜，可以治疗和纠正孕妇贫血。如在盛夏分娩的孕妇，常吃西瓜可以防暑降温，消夏祛暑。西瓜含糖分，有补充能量、保护肝脏的作用。分娩过程中，许多产妇（产妇食品）有精神紧张、产程延长、失血出汗、周身疲劳、胃肠蠕动减弱、食欲不振、大便秘结等现象，这时吃些西瓜不但可以补充水分、增加糖、蛋白质、无机盐、维生素等营养的摄入量，刺激肠蠕动、促进大便通畅，还可以增加乳汁分泌，并有助于术后产妇的伤口愈合。

功效

西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质。而西瓜的这些成分，最容易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦脸，或把西瓜切去外面的绿皮，用里面的白皮切薄片贴敷15分钟。

由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通，对治疗黄疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别是腿部浮肿，对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的女性来说，西瓜是一种天然的美腿水果。

西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。钾也是美丽双腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，会获得漂亮的腿型。

新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后滤出汁来，这便是天然的皮肤调色剂。每天早晚在化妆之前将它当化妆水使用，清新而不刺激，坚持下去能使脸色更佳，妆容持久亮丽。用剩的西瓜汁可放在冰箱内保存，三天之内不会变质，常适合敏感肤质的人。

常吃西瓜还可以使头发秀美稠密，因烫发而发质干枯的人，可多吃。

食用

西瓜雪泡

1、用球形小勺挖出16个小西瓜球，用2枝竹签分别串上3个小西瓜球，其余小西瓜球放在盘子里，置冰箱中冷冻半小时。

2、剩余西瓜削皮去子，切成小块，放人果汁机中，盖好后高速打15秒钟至充分混合，打开果汁机，加人冰乳清，盖好，继续高速打10秒。

3、冷冻好的小西瓜球平均放人2只杯中，倒入打好的饮料。

4、将串有西瓜球的竹签放在杯上，再以薄荷叶装饰即成。

西瓜荔枝雪泥饮

1、西瓜去皮取肉，荔枝去皮，挖核，取出荔枝肉备用。

2、西瓜肉、荔枝肉和细砂糖一同放入食品加工机中搅打均匀，倒入制冰模具中，放入冰箱冷冻3个小时左右，直到液体冻结成型。

3、将冰块再次盛入食品加工机中，搅打成雪泥，盛入杯中即可饮用。

椰汁西瓜冰沙

1、西瓜去皮取肉，荔枝去皮挖核，取出荔枝肉备用；

2、西瓜肉、荔枝肉和细砂糖一同放入食品加工机中搅打均匀，倒入制冰模具中，放入冰箱冷冻3个小时左右，直到液体冻结成型；

3、将冰块再次盛入食品加工机中，搅打成雪泥，盛入杯中即可饮用。

挑选方法

挑外形，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃；

挑颜色，最好挑青绿色，不要雾雾白白的；

挑纹路，西瓜纹路整齐就是好瓜；

挑瓜头，就是所谓的蒂头，若是直直的一条线，就不要，但若是弯曲卷圈的，就很甜。

挑选优质的成熟西瓜有三招：一看、二摸、三敲。一看就是看西瓜的皮色。熟了的瓜，那个把那儿有一道弯弯，然后那个把那儿有根根，颜色也不一样，要选择瓜纹深，瓜皮绿色透亮的。表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜。二摸就是选择摸上去光滑圆润的，手感涩的不要选。三敲就是上面敲一敲，如果手上有明显的振动感，说明瓜瓤在振动，西瓜已经熟了。在敲瓜时瓜有轻飘感，敲瓜时西瓜有声，我们挑瓜要听声。用手指敲瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。

食用禁忌

不宜多吃：西瓜是最自然的天然饮料，而且营养丰富，对人体益处多多，但西瓜优点虽然很多，大量或长期吃副作用也不可轻忽。明·汪颖《食物本草》云：西瓜，性寒解热，有天生百虎汤之号，然亦不宜多食。李时珍《本草纲目》云：西瓜、甜瓜，皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。元·李鹏飞《延寿书》云：北人禀厚，食之犹惯，南人禀薄，多食易致霍乱。又云：防州太守陈逢原，避暑食瓜过多，至秋忽腰腿痛，不能举动，皆食瓜之患也。因此，中医辨证属于脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多；以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。

变质不能吃：西瓜变质后不可以吃，容易引起胃肠病而下痢。惟清·张璐《本经逢源》云：西瓜，甘寒降泻。子仁甘温性升，开豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》云：食西瓜后食其子，即不噫瓜气，其温散之力可知。过食瓜果类致使胃肠寒积腹痛者，酌服中药理中汤可治。西瓜裨益于人虽多，慎记台湾民间俚语云：日吃西瓜，半夜反症。

糖尿病人：西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情。

肾功能不全者：肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。

感冒初期：中医认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。

口腔溃疡病人：口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。

产妇：产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。

饭前及饭后不宜吃：因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。

不宜吃得太多：因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。

少吃冰西瓜：虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

打开时间过久不能吃：天气气温高后，适宜细菌繁殖，如果吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜，就会导致胃肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。

药用

果皮（西瓜皮）：甘，凉。清热解暑，止渴，利小便。用于暑热烦渴，水肿，口舌生疮。

中果皮（西瓜翠）：甘、淡，寒。清热解暑，利尿。用于暑热烦渴，浮肿，小便淋痛。

整品加工品（西瓜黑霜）：用于水肿，肝病腹水。

瓤（西瓜）：甘，寒。清热解暑，解烦止渴，利尿。用于暑热烦渴，热盛津伤，小便淋痛。

种皮：用于吐血，肠风下血。

种仁：清热润肠。未成熟的果实与皮硝的加工品(西瓜霜)：用于热性咽喉肿痛。

【佤药】挡倒：藤茎用于萎缩性鼻炎《滇药录》、《桂药编》。党岛：种子用于高热不语《滇省志》。

【蒙药】塔日布斯-哈力素：中果皮治中暑，发热，烦闷，口渴，水肿，小便不利《蒙药》。

【苗药】外部果皮用于暑热烦渴，尿少色黄《湘蓝考》。

【傣药】嘿骂想(西傣)：种子用于高热不语《滇省志》、《傣药志》、《傣医药》。

【德昂药】果等放：西瓜翠治浮肿，小便不利《德宏药录》。

【景颇药】Humzhanggvuq：功用同德昂族《德宏药录》。

【阿昌药】电胖日：功用同德昂族《德宏药录》。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1土壤地貌情况 扶沟县地处豫东平原，黄泛区腹地 ，海拔46-72米。全县地势，西北高东南低，土壤黄裼土少和砂潮土多，有机质含量1.1%、水解氮40-60ppm、速效磷13-25ppm、速效钾80-127ppm，有机质含量高，通透性好，无污染源，地表白天升温快、晚上散热急，非常适合西瓜生长及糖分积累。 2.2水文情况 扶沟县境内水资源丰富。地表和地下水资源丰富，年平均降雨量在728.5mm，全县有自然河流8条，其中贾鲁河、双洎河、大狼沟年均过水量7.5亿立方米。地表水径流量1.1亿立方米，地下浅层储水量2.26亿立方米，埋深浅，易开采，受降水入渗回补快。水土呈弱碱性、水质优（PH7.5-8.3），土壤通透性好，利排灌，适宜西瓜成长 。 2.3气候情况 扶沟县属暖温带大陆性季风气候，昼夜温差较大，年平均气温14.3℃，光照充足，年均日照时数在2113.1小时左右，无霜期为215天，10℃以上积温4046.℃，年平均降水量728.5毫米，春季（3-5月）平均降水量129.7毫米，占全年降水量的20%，降雨量分布不均，夏季（6-8月）占全年降水量的53.4%，尤其7-8两月汛期占全年降雨量的43.1%，麦收后常下两场雨，瓜秧快长，中下旬干旱利于西瓜生长。有“六一易长穰，十五易长瓜，膨果期干旱、造就好西瓜”俗话。

三.地域范围

扶沟西瓜（Salviae Miltiorrhiae）农产品地理标志登记地域保护，覆盖扶沟境内汴岗、大新、练寺、固城等16个乡（镇），涉及个403行政村，其保护范围地理坐标为东经114°15′至114°37′，北纬33°51′至34°50′，面积1163平方公里，耕地面积113万亩，东邻太康，西接鄢陵、南濒西华、北连通许、西北与尉氏搭界。东西宽35公里，南北长54公里，生产面积30万亩，年均总产量稳定在90万吨左右。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征 果型端正、外观色泽一致，果肉色红质脆，甜爽宜口。 4.2内在品质指标 扶沟西瓜以优良的品质而著名。经折光计测量糖分在8-12度，瓜心甜度可达13-14度，钾及微生素含量丰富。

五.特定生产方式

扶沟西瓜通常有大棚早春西瓜、晚秋西瓜、陆地小麦、西瓜间作、或小麦西瓜辣椒间作。麦瓜套作留茬高，西瓜穰子两边抛，瓜果座在麦茬上，地下害虫难啃咬。 3.1产地选择 选择土层深厚、土质疏松、富含有机质、透水透气良好、靠近水源或有灌溉条件的沙壤土或轻壤土，土壤pH值7.5-8.3。周边环境不得有污染源。前茬作物以豆科、禾本科作物为好。在生产过程中不准使用工业废弃物，城市垃圾和污泥，不得使用未经发酵腐熟的人畜粪便等有机肥料，防止污染产地环境。 3.2品种选择 常用的品种有8424、黑美人、龙卷风、花无籽、黑无籽等。 3.3生产过程管理 生产过程包括整地、选种、移栽、田间管理、病虫害防治、产品收获等步骤。 3.3.1整地 4月中下旬进行。 3.3.2 选种 西瓜大田生产一般选用育苗移栽。每年2月底开始拱棚覆棚育苗，拱棚宽度为6米，长度适当，应被风向阳，基质育苗盘育苗。选择正规厂家种子，种前晒种2-3天。 3.3.3 移栽 在4月中下旬进行移栽。亩施有机肥3-4方、（15-15-15）或高浓度硫型复合肥30-40公斤行距为120-150厘米，亩栽500-600棵。 3.3.4田间管理 3.3.4.1 在出苗时要及时检查，棚边沿的要往中间挪，要适当浇水，以利出苗，高温天气，适当放风以防烫苗，移栽前十天晚上不封门，用来炼苗。 3.3.4.2除草、中耕松土，打头。及时中耕松土、打头，留主次两缦。 3.3.4.3追肥。在基肥充足的情况下，可不追肥。若未施基肥或基肥较少的情况下，瓜追施施复合肥20-30公斤。 3.3.4.4 灌溉排水。如遇干旱，土壤墒情较差时，应及时由畦沟放水渗透或喷灌，禁大水漫灌。 3.3.4.5对花。无籽西瓜需要种植适当公瓜，用来采花粉对花、提高座果率提高产量。 3.3.5 病虫害防治 3.3.5.1青枯病毒、枯黄萎病 根腐病 3.3.5.2 症状。发病初期，根点关变褐色腐烂，渐渐蔓延，最后导致全根一周变为黄裼黑色；地上茎叶自下而上逐渐枯萎，最终全株枯死。 3.3.5.3防治方法 ①合理轮作，避免多年重茬。生产与禾本科作物、葱蒜类蔬菜轮作效果较好。 ②加强管理。防止积水；发现病株及时拔除。 ③种苗药剂处理。苗移栽前用50％多菌灵或70％甲基托布津800倍液蘸根处理10分钟后晾干移栽。 ④药剂防治。发病初期用50％多菌灵或70％甲基托布津1000倍液灌根；也可用70％甲基托布津500倍液或75％百菌清600倍液喷射茎基部，每隔10天喷1次，连喷2～3次。 3.3.5.4小叶病毒病 蚜虫、白灰飞蚤迁飞季节结合虫害用吡虫啉配以病毒A或病毒特防治 3.3.5.5叶面追肥 叶面喷施芸苔素内酯、磷酸二氢钾、硼砂等肥料，促进授粉和座果。 3.3.5.6浇水、要小水轻浇、避免大水漫长 3.4产品收获 十月中下旬选择晴好天气，收割就地晾晒，至干堆积成垛，慢慢择取，分级存放。 3.5生产记录 在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、农产品名称、土壤耕作、施肥名称、方式、时间、施肥量、施用农药名称、防治对象、方式、时间、施用药量、产品收获、仓储、销售等项目名称、方式、数量等。