生产制作

一、 工作人员进行消毒处理

我们的工作人员在进入月饼生产车间前，都会进行全面的消毒。以保证月饼生产过程中的人员卫生

二、大月饼馅的制作过程：

1、大月饼伍仁夹火腿馅制作 2、大月饼皮必须严格称出重量，而且每张饼皮都要做成一样大小，一样厚薄。

3、每个大月饼都必须人工去做，因为机器不如人工做的均匀 ，而且伍仁容易刺破薄薄的饼皮。我们用心去做月饼，保证月饼的质量物有所值。

4、要完成一个大月饼必 须烤三次，刷三次蛋，而且刷蛋还技巧讲究。

5、烤炉分三层烤炉和旋转烤炉，用来适应不同大小的月饼的烘烤要求。

6、看工作人员是怎样 把月饼放到旋转烤炉里的。

7、大月饼出炉了，还要拿到冷却车间去冷却，然后再真空包装。

8、月饼出炉冷却后还要经过专业的检验人员对产品做全面分析。

食用指南

月饼与茶的鸳鸯配

月饼配茶当然登对，其实不同的月饼配相应的茶也是一门学问。

传统广式月饼 铁观音、普洱

传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，如合浦义家人月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。

吃月饼的讲究

一、义家人月饼提示您先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝。

二、义家人月饼提示您品尝大月饼伴茶水，月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。

三、义家人月饼提示您吃月饼要适量。部分月饼中含糖量和油脂较高，吃时更要注意，一定要适量。

四、义家人月饼提示您要吃新鲜月饼，过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间太久易引起馅心变质。

五、义家人提醒您合浦大月饼最佳食用时间为出厂一个星期后，此时的月饼已经回油吃起来口感最好。

六、义家人提配您大月饼只要在两天内食用完不用放进冰箱，如果月饼太多吃不完的建议放进冰箱冷冻柜，取出解冻后用微波炉加热或用电饭锅干烧，解冻后的月饼趁热比较好吃

主要功效

亮发,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,养颜护肤,抗衰抗辐射。

饮食文化

中秋是中国几千年来的传统佳节，从古至今，每到中秋大家都期望着能回到家乡，和亲人朋友团圆。中秋吃月饼已成为人们的传统习俗。每逢中秋，皓月当空，合家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。慢慢月饼也就成了节日的礼品。

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有糖浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

在吃月饼的时候最好佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般说来，吃咸月饼喝乌龙茶为好，吃甜月饼饮花茶(金花茶、苿莉花等)为佳。

金花茶—被誉为花卉中的“超级明星”、“茶族皇后”，植物界“大熊猫”。金花茶富含有天然有机锗、硒、钼、锰、钒、锌等多种对人体有重要保健作用的微量元素，以及茶多酚、维生素和人体必需的氨基酸等，所含微量元素和化学物质高达400多种。金花茶具有抑制肿瘤生长。