宣威菜豆花介绍

豆花，即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花是地道的宣威菜肴，顾名思义就是混有蔬菜的豆花。菜豆花的做法并不复杂，宣威菜豆花的特点是雪白细嫩、汤味醇鲜，营养丰富，食用时佐以糊辣椒蘸水，风味独特哦。

宣威菜豆花的起源

宣威菜豆花的起源无可考证，据了解，几年前，曲靖城里曾有一家名为“豆花庄”的宣威馆子，生意十分火爆，直从鸡毛小店开到了独家小楼。随后又有多家餐馆仿效其思路经营以“菜豆花、老火腿、荞饭”为代表的宣威特色吃食，这是物美价廉、极具平民色彩的一种饮食风格。

像菜豆花、荞麦饭、包谷饭这些东西，在过去不过是农家粗糙的吃食，是上不了台面的。现今却正迎合了人们腻味了大鱼大肉之后的口味，反倒成了稀罕物，被冠以“健康、营养、保健”等诸多头衔，在大都市里“火”起来。

宣威菜豆花怎么做

地道的宣威菜豆花，是先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固。

这样做出来的菜豆花，可谓纯天然，没有任何添加剂。菜是自家园子里种的，不但清甜可口，而且营养好，无污染。豆浆更是货真价实，如果像城里人那样大量地兑水，浆便不会凝固。吃时打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的，蘸着蘸水吃；喜清淡的，更喜欢那原流汁原味的素净。