凉拌卷心菜要焯水吗

都可以。凉拌包菜很多人都是拌生的，也很好吃，不过焯一下水，经过开水的消毒，这样会更健康更卫生，肠胃不好的人也不怕拉肚子。

凉拌卷心菜的做法

所有食材：包菜、大蒜、香葱、辣椒面、食用油适量、食用盐适量、生抽两勺、陈醋一勺、蚝油一勺、味精少许、香油。

第一步：先将买回来的包菜，剥去外衣，接着再剥掉几片干净的包菜叶，大蒜去皮，改刀切蒜末，然后将切好的食材装入盘中，备用。

第二步：取一空盆，碗中加入一勺食用盐，再加入适量清水，接着用勺子将食用盐完全搅化开，然后再将包菜放入盆中，浸泡大约10分钟左右，备用。

第三步：接着将浸泡的包菜叶捞出冲洗干净，然后再改刀切成细丝，切下的包菜帮要挑出来，留着改天炒菜吃，最后将切好的细丝装入盆中，备用。

第四步：再切好的细丝中加入两勺食用盐，接着用双手将它翻拌均匀，然后腌制大约8分钟左右，备用。

第五步：再将杀出的多余水分倒掉，接着用手攥干水分，然后放入空盆中，备用。

第六步：接着再将蒜末、辣椒面和香葱段放入包菜丝上面，然后起锅烧热油，待油温冒烟后，将热油倒在食材上面，激发出香味，备用。

第七步：激发出香味后，接着再加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少许味精和一丢丢香油，然后充分抓拌均匀，即可装盘上桌。这道凉拌包菜就做好了，酸脆爽口，你们一定要动手做起来哦！

凉拌卷心菜营养元素

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。