吃烧烤食物怎么预防中毒 食物中毒处理方法

春天是户外烧烤的好季节，一到假期，就会看到很多人在户外烧烤，可是明显发现，大家对于烧烤的很多常识都不是很了解，因此经常看到饮食不卫生导致儿童、老年人以及消化系统功能虚弱者食物中毒的事故，甚至严重到导致死亡的烧烤意外，提前了解一些常识有助于让你拥有一个安全而愉快的美好回忆。小编为您详解户外烧烤如何防范食物中毒：

烧烤时需要注意两个可致食物中毒的危险因素：一是肉未烤熟，二是生的即食食物所散播的病菌。这是因为生的或未烤熟的肉类含有可引起食物中毒的各类细菌，如沙门氏菌，大肠杆菌和弯曲杆菌。然而，如果肉类是全熟的，这些细菌已在整个烹调过程中被高温杀死了。记住以下几点有助于保持烧烤食物的安全性。

一、保持食物的干燥性

保持某些食物的干燥，这也是预防食物中毒的关键。请保证这些食物的干燥性：沙拉，调味酱料，牛奶，奶油，乳酪，甜品，奶油蛋糕，三明治，火腿及其它熟肉制品，熟米饭及米饭沙拉。不要将这些食物拿出冰箱超过2-3个小时，同时避免阳光直射

二、勿食半生的烤肉

当你烧烤如家禽（鸡或火鸡），猪肉，牛排，汉堡包或香肠等肉类时，请确保做到以下几点：

1.当煤块的表面开始泛红的时候才开始进行烧烤，因为这意味着其温度已足够能进行烹饪了。

2.当你准备烧肉时，请先将放在冰箱的肉拿出来解冻。

3.烧烤时，有规律的均匀地翻动烤架上的肉，确保肉的两面都烤到了。

4.当肉类的中央温度十分高，未见到粉色的生肉颜色，涂在肉上的酱料颜色十分清晰时，你就可以放心享用这块肉了。千万不要以为肉的外部烤焦了，就代表肉的内部也熟了。切下烤架上肉类最厚的部分，看清其内部没有可见的生肉颜色。

5.一些肉类如牛排和有关节的牛肉或羊肉，不是从其中间开始烧烤，而是从它们的外部烤起才是正确的。这样做可以消灭可能依附在这些肉类外部的各种细菌。然而，对于已制成的肉类加工品如香肠和汉堡包，则必须完全煮熟才行。

三、防止食物交叉感染

生肉上的细菌通过你的双手，很容易地在你接触过的任何食物中进行传播，包括熟食和即食食品。这就是所谓的交叉感染了。接触过生肉的任何东西如盘子、餐具、钳子和砧板，这些东西再接触到其它食物的同时很可能会发生细菌的交叉感染。以下有些简单的步骤有助于防止交叉感染：

1.碰触生肉后请记得洗手；

2.使用不同的食具（盘子、夹子、容器）分别接触生肉和熟肉；

3.切勿将生肉和熟肉放在同一个盘子上；

4.将生肉放在一个密闭的容器里，与那些准备吃的食物如沙拉和包子保持一定距离；

5.不要把已烤熟或半熟的肉类与生肉放在同一个烤架上；

6.请勿把已经在生肉上使用过的酱料再去刷熟肉。

食物中毒处理方法

1.饮水：立即喝大量干净的水，稀释毒素。

2.催吐：如果中毒在进食1-2小时后，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部，尽可能将胃里的食物排出；亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。

3.导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

4.解毒：如果是变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。或可用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。