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花蟹的做法 花蟹价格 花蟹怎样保存

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摘要:花蟹因外壳有花纹而得名,在我国主要分布于浙江、 福建、 台湾、 广东、 广西及海南岛等沿海。花蟹比较出名的菜式是姜葱炒花蟹。那么花蟹的做法是什么样的?花蟹怎么保存?下面,我们一起来看看。

花蟹简介

花蟹头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹驳。雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。


花蟹的营养价值

功效性味:咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养价值:含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

花蟹价格

花蟹在北海是很常见的一种海蟹,价格一般在30到70之间,具体就要看个头大小和肥瘦程度了,一般家里人吃的那种就30块钱左右一斤,小一点的用来煮汤的也有十几块钱的。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料:花蟹、姜片、葱段

做法:

(1)花蟹放在流水里,用小刷将反正两面刷干净,然后剪去捆住花蟹的皮筋。

(2)花蟹放在流水里,用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中,放入葱段、姜片。

(3)将装有花蟹的蒸盘放入开水蒸锅中,将入料酒。

(4)大火蒸二十分钟,即可出锅食用。

2、姜葱炒花蟹

材料:花蟹、油、盐、糖、酱油、豆粉、姜片、葱段

做法:

食材:鲜活的花蟹,两只。

(1)处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。

(2)准备葱段和姜片,锅里下油,爆香姜片。

(3)然后加入花蟹,翻炒片刻,盖锅焗1分钟左右。

(4)加入适量的酱油,清水,加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀,再加入葱段。

(5)盖锅,煮3~5分钟左右。这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。

(6)往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。加入适量的油,熄火。将蟹装起即可。

花蟹怎么清洗

在吃花蟹之前,清洗的过程是很重要的,螃蟹可是最容易长寄生虫和细菌的哦,因此大家在烹制之前一定得认真洗一洗,当然,掌握了正确的清洗方法才能把花蟹洗干净,下面的洗花蟹步骤就可以帮你了。

1、将花蟹放在水桶中浸泡,加入适量白酒,这样可以让花蟹慢慢醉了;

2、被白酒水浸泡过的花蟹已经有些醉了,这时候再用锅铲背拍打花蟹,直到河蟹被拍晕为止;

3、晕了的花蟹可以直接用手拿起来,用刷子仔细刷花蟹的身体;

把刷好的河蟹放在装有清水的桶中洗干净,或者用流动的清水冲一下,这样的花蟹才是真正洗干净了。

花蟹怎样保存

先煮后冻。冰箱能保鲜,其原理就在于降低细菌活性,而不是完全的杀灭细菌。海蟹最好是不要吃死的,因为海鲜体内大多含有大量微生物,死过久的海鲜体内微生物会大量滋生。先煮吧,先杀灭微生物再冻起来。当然,这样做鲜味会明显降低。

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