墨鱼的做法大全 墨鱼干怎么做好吃 墨鱼仔的家常做法

墨鱼猪肚排骨汤

食材准备

泡发墨鱼，猪肚适量，排骨，葱，料酒，盐，鸡精，白醋。

方法步骤

1、将猪肚冲洗后，入水煮，煮开后再煮几分钟后捞出；

2、然后凉水冲洗，去油脂，白膜，加盐和醋揉搓洗净；

3、将处理好的猪肚切成条，墨鱼泡发时去掉骨头和眼睛洗净；

4、排骨洗净斩段，墨鱼也切条，然后都焯水，然后放入汤锅中；

5、猪肚也放入汤锅中，加入适量的水，放入葱结，料酒；

6、然后大火烧开，转成小火慢炖2至3小时加盐调味即可。

墨鱼烧土豆

食材准备

土豆150克，墨鱼仔100克，五花肉50克，葱姜适量，老抽，盐，糖少许，料酒适量。

方法步骤

1、土豆去皮切块，五花肉切片，墨鱼仔洗净后用料酒腌10分钟；

2、炒锅加油烧热，放入土豆煎至表面泛黄后盛出；

3、五花肉煎至出油，然后下入葱姜爆香，加入墨鱼仔翻炒；

4、然后加入老抽，糖上色，接着倒入土豆加水齐平，加盐烧开；

5、然后小火焖煮至汤汁浓稠即可。

清炒墨鱼

食材准备

墨鱼适量，胡萝卜一根，水淀粉适量，葱姜，盐，鸡粉。

方法步骤

1、墨鱼洗净去骨，腺和皮，然后洗净浸泡半小时；

2、鱼身上打上花刀，胡萝卜洗净后切成片入水焯烫后盛出，黄瓜洗净切片待用；

3、炒锅中放油烧热，然后下入墨鱼大火翻炒半分钟，接着放入胡萝卜和黄瓜片；

4、放入葱姜末翻炒十几秒后加盐，鸡粉炒匀，加水淀粉勾芡即可出锅。

双椒炒墨鱼

食材准备

墨鱼适量，姜蒜，青红椒适量，生抽，酱油，盐，油。

方法步骤

1、将墨鱼加水泡发，切成小条，姜蒜切末，青红椒切圈；

2、锅中放油烧热，放葱姜末爆香，出香后倒入墨鱼翻炒；

3、墨鱼炒出水后放入花椒粉，生抽翻炒，水收干以后倒入青红椒；

4、炒断生后将剩余的蒜末倒入锅中，加酱油，盐调味后出锅即可。

墨鱼干

食材准备

小墨鱼干150克，大蒜适量，白糖，盐，味精，料酒适量。

方法步骤

1、将小墨鱼干放在水中浸泡20分钟，然后放入大蒜；

2、清洗干净后加入适量的盐，白糖，料酒，醋和水，蒸半小时；

3、接着出锅，放入适量的味精拌匀即可装盘。

小贴士

蒸的时间根据墨鱼干的用量和大小会有变化。

南瓜炒墨鱼干

食材准备

墨鱼干100克，南瓜500克，猪肉100克，葱30克，盐少许。

方法步骤

1、将墨鱼干切开，洗净后浸泡1小时左右；

2、南瓜切片，猪肉切丝，泡好的墨鱼干也切丝待用；

3、炒锅少许油下入墨鱼干煸炒，然后放入猪肉炒至9成熟；

4、然后放入南瓜，炒至南瓜快熟时放入葱和少许盐炒匀即可出锅。

小贴士

注意南瓜炒的时间，南瓜炒久了就会烂，不去皮会好很多。

青椒墨鱼干

食材准备

墨鱼干150克，青尖椒150克，油适量，盐适量，酱油，蒜头，香葱适量。

方法步骤

1、将墨鱼干用温水泡3小时，洗净后切条；

2、青椒去籽后切条，香葱切段，蒜头切片；

3、锅中少许水烧开，然后下入墨鱼干汆烫5分钟，捞出后沥水；

4、锅中少许油爆香蒜片，然后放入墨鱼翻炒1分身在，接着放入青椒丝和葱段；

5、加入少许酱油炒1分钟后关火即可装盘。

小贴士

墨鱼干焯烫一下，这样后面炒熟比较快。

墨鱼排骨汤

食材准备

墨鱼干50克，排骨200克，葱姜适量，盐少许。

方法步骤

1、墨鱼干放入温水中浸泡1小时，排骨洗净斩块后放入沸水中汆烫去除血污；

2、泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜后放入砂锅中，切成大块后放入砂锅中；

3、然后加入焯好的排骨，放入葱姜，加入开水，大火烧开；

4、然后小火慢慢炖1小时，炖成浓汤后加入食用盐调味即可。

小贴士

墨鱼就只有一根透明的骨头，黑膜去除后腥味会小很多。

酱烤墨鱼仔

食材准备

海鲜酱30ml，料酒15ml，生抽15ml，蜂蜜30ml。

方法步骤

1、取碗，放入酱油，生抽，料酒，蜂蜜，姜蒜片，拌匀；

2、然后放入洗净的墨鱼仔，冷藏腌2小时左右；

3、然后将腌好的墨鱼仔放在烤架上，再放在铺锡纸的烤盘上；

4、然后放入预热200度的烤箱中，烤10分钟，取出刷腌时的酱汁，然后再烤5分钟左右即可。

香辣墨鱼仔

食材准备

墨鱼仔适量，洋葱一个，辣椒酱食材，酱油，盐，糖。

方法步骤

1、将洋葱洗净切块，墨鱼仔洗净去掉内脏，内壳等；

2、锅中烧水，放入花椒，姜片烧沸后，将墨鱼仔焯烫半分钟后沥干；

3、炒锅中放油，爆香洋葱块，然后下入墨鱼仔和辣椒酱翻炒；

4、然后放入适量的盐，糖，酱油调味，炒匀出锅即可。

剁椒墨鱼仔

食材准备

墨鱼仔适量，五花肉200克，剁椒100克，粉丝1把，生抽，料酒，盐，淀粉适量。

方法步骤

1、将墨鱼仔处理好，洗净后焯水待用；

2、将五花肉剁成肉末，加入盐，生抽，料酒，淀粉拌匀；

3、然后将粉丝铺于盘底，肉洗净后塞入墨鱼仔中，放在粉丝上；

4、然后铺上剁椒，入开水锅中，蒸10分钟左右即可。

墨鱼仔的清理方法

用食指和拇指捏墨鱼仔须下，挤出中间小黑点，用剪刀剪开眼睛，在水中，挤出黑色汁。如果是商家没有处理过的还需要将墨鱼仔破开，去掉里面的内脏和硬壳，黑膜等物方可。