枸杞干燥的方法

一、自然干燥法（传统干燥方法）

1、把新采摘的枸杞子用食用碱水拌匀，均匀地摊放到枸杞盘中，晾在背阴、通风处（以一天为宜），等枸杞子失去部分水分后，再移至太阳下曝晒。

2、曝晒应选择通风、平整的地方。枸杞盘要单个摆开，阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜，防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。

3、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上（平房房顶最好）。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜，让枸杞子在盘中返潮一个晚上，如果不让返潮，枸杞子会大量沾在窗纱上，不容易取下来。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。

4、枸杞子晒干后要及时装入袋中，要用双层袋，装袋时间要选择在下午四、五点钟，此时，阳光充足，潮气比较小，枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。 春夏季节，日光充足，空气湿度小，易用此法。

二、烘灶干燥

烘灶干燥也是一种传统的烘干方法，就是在地面砌灶，在灶底生火，将鲜果摊在灶房内进行干燥。先在 40℃-45℃温度下烘干24—36h，出现部分皱纹；再在45℃~50℃温度下烘干36-48h，全部呈现收缩皱纹，体积显著缩小；最后在50℃-55℃温度下烘干24h左右即可干透。此方法成本低，一次性烘干量大，但温度不易控制，烘干不均匀，干燥时间长，耗能高，产品质量差。

三、热风干燥

热风干燥是一种使用热风干燥机械进行干燥枸杞子的方法。用热风炉加热空气，用风机送入烘箱与鲜果接触，实现加热干燥。

四、远红外干燥

远红外干燥是一项正在研究开发的新方法，此方法成本较低，处理量大，易于操的技术，可以用于枸杞子干燥。其干燥设备可实现自动化，但有效成分损失较大。远红外烘干机是由远红外辐射元件发射出远红外线后，被果实吸收直接转变为热能实现干燥的。

五、真空冷冻干燥

真空冷冻干燥方法已在宁夏、天津等地推广应用于枸杞子干燥。此方法设备简单，干燥辐射均匀，干燥速度快，生产率高，产品质量高，具有很高的药用价值，可连续操作。真空冷冻干燥机，它以速冻的手段使果实所含水份即刻凝固，再通过一定的真空度使“冰晶”迅速升华为蒸汽而除去，最后密封保存。此方法干制可以获得高品质的枸杞子，枸杞子色泽鲜红，营养损失少，干燥质量高，易保存，成本高。

六、微波干燥

微波干燥是近几年来发展很快的一项新型干燥技术，在干燥过程中，微波透入物料内，与物料的极性分子互相作用而转化为热能，使干燥物料内各部分在同一瞬间获得热量而升温，因此，具有加热速度快，能量利用率高，干燥效率高,加工量大等优点。

枸杞干燥注意哪些问题

1、不适宜采摘生的

枸杞落花后逐渐发育成绿色幼果，果实发育成橘红色，逐渐变为鲜红色，果蒂疏松，果肉稍软。这是采摘的z佳时机，如果过早采摘，干燥后会变成黄皮，影响品质和档次。

2、不采摘湿果

早晨有露水或雨后果面不干时不宜采摘枸杞。如果采摘的是潮湿的水果，果实表面长时间不干燥，容易被细菌感染，而晒在阳光下的干果颜色较暗。

3、无碰伤

采摘时要小心。容器应使用在罐、桶、篮等中，以防止运输过程中挤压或碰撞。由于擦伤、挤压伤、挤压伤、坠落、刺伤等，干燥后会变黑。

4、不适合暴晒在阳光下

水果可以在日出后晒干。首先，弱光和低温会逐渐增加到强光和高温。这样，水果就会变成鲜红色。如果中午暴露在阳光下，水果很容易变黑。

5、不要放太久

枸杞采摘后，要及时晾晒或晾干，不宜长时间放置，因为刚采摘的枸杞呼吸强烈，容易发热出汗。如果放得太久，干果会变黑，不新鲜。

枸杞怎样存放才能保持干燥

1、枸杞储存怕高溫，因为枸杞子里边带有糖，夏季非常容易变松，因此枸杞子要放到阴凉干燥的地区。

2、湿冷的气体会让枸杞子发暗，因此大伙儿平常要封住装枸杞子的包装袋。或是用食品防水铁夹夹好，沒有气体就不容易变湿冷了。

假如枸杞子返潮了，那麼要看一下枸杞子有没有受到影响。枸杞子假如色调变黑，并且酸酸的，那麼就不可以吃完。假如返潮的枸杞子没坏，那麼晾干是能够 的。要选择持续晴空万里高溫的气温晾干，下午晒，随后中午时放好。

3、储存枸杞可以采用冷藏法，也就是先密封枸杞子后放电冰箱或其他的冷库设备中0-4℃储存，此方法简易、好用。

4、在包装袋中放进配有生石灰粉的小麻包，随后将除去残渣的枸杞放进包装袋中，烤封包装袋口，抽出来袋内气体，置阴凉的地方存储。用此方法需随时随地查验，避免漏汽。此外，石灰粉不能过多，应视枸杞水分含量和别的状况而定。

5、空的饮料瓶，矿泉水瓶晾晒后把枸杞倒入扭紧瓶塞就可以了，还记得每一次提完以后，一定顺手将瓶塞扭紧。