【不锈铁锅好吗】不锈铁锅为什么不生锈 不锈铁锅安全吗

消费者青睐不锈铁锅

记者走访了成都市区多家大型超市，发现在售的不锈铁锅的品牌还真不少，除了苏泊尔，还有爱仕达等等。在交大路某超市，有促销员告诉记者，不锈铁锅面市后，便抢了传统铁锅的风头，一跃成为锅中的销售冠军，备受消费者欢迎。八宝街某大型超市的销售人员也表示，在众多材质的锅中，铁锅最受消费者欢迎，在不锈铁锅问世后，传统铁锅在锅市上便不再是一枝独秀了。而是与不锈铁锅平分秋色。该销售人员称，不锈铁锅也出现过生锈风波。不锈铁锅之所以不生锈，是因为厂家在铁锅表层涂了可以防止生锈的“膜”。有消费者在使用锅途中出现使用不当，或者是在刷洗过程中清洗不当都可能会导致“保护膜”受损，使锅生锈，从而引发质量纠纷。

担心“膜”危害健康

走访中，一位选购锅的朱女士告诉记者，她的工作虽然忙碌，但还是喜欢自己亲自下厨为家人准备一顿完美的晚餐，因为那样既能享受温馨的家庭时光，也能让家人吃得更健康。而锅的选择是厨具中较为重要的，朱女士说，“她家一直用的都是传统的铁锅，因为铁锅一般不含化学物质，不会氧化，且铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处，因为铁是人体不可或缺的物质。”

但是王先生却不认可选择不锈铁锅。王先生说，铁锅生锈很正常，因为铁无论是在空气中还是沾水后都容易氧化生锈。而不锈铁锅之所以不生锈，是因为厂家在其表面镀了一层防止生锈的保护层，铁锅镀了保护层，铁元素释放不出来，我们选择铁锅就失去了原本的意义。而且这层膜：商家只表示在铁锅的铁表面采用了不生锈的处理技术，却不表明是什么样的技术，只说给铁锅加了防锈膜却不标明膜的材质，这层膜说不定是某种对人体有害的化学物品呢？要是影响到身体健康怎么办？

不锈铁锅暗藏“毒素”

不锈铁锅不锈奥妙究竟是什么？生产厂家均打“文字游戏战”。各厂家均说，自己“采用的是独特的‘无涂层不锈’铁表面处理技术，使高纯度铁基材经过高温特殊工艺处理，重组表面结构，达到持久不生锈的效果。至于究竟是怎样的“特殊”，“独特”在何处，均属于商业机密。

但事实真是如此吗？据业内人士介绍，铁锅的主要成分是铁，众所周知，铁是易氧化生锈之物，要铁锅不生锈的方法有两种：一种是组成合金，以改变铁内部的组织结构，例如把铬、镍等金属加入普通钢里制成不锈钢。 二是在铁制品表面覆盖保护层，防止铁制品和水、空气等物质接触而生锈。这层膜可以是用电镀、热镀等方法镀上一层不易生锈的锌、锡、铬、镍等金属膜．也可以是用化学方法使铁制品表面生成一层致密而稳定的氧化膜。

如果不锈铁锅采用第一种组合金的方式，那么铁锅就不再叫铁锅了，而该叫钢锅了，这种组合式铁锅不仅有欺骗消费者之嫌，其所含的金属，可能使人中毒。

而不锈铁锅若是采用第二种“镀膜”方式，无论是金属膜还是用化学药品制成的氧化膜，都不可避免地会产生有毒物质。这些有毒物质在食物高温烹饪过程中，被食物吸收，而消费者吃了被这些有毒物质污染的食物，必然会对身体造成影响。