重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展和历史的变迁，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。重庆火锅选料丰富，四季所产的许多食物原料均可入馔，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富，均为人体所必需。

作为重庆火锅的典型代表，德庄火锅以“天下第一大火锅”闻名遐迩，创立于1999年，以“麻、辣、鲜、香”著称。其锅底汤型有：麻辣味重的“过把瘾”、麻辣香浓的“老火锅”、醇和回甜的“荔枝味”、菌香味美的“德庄汤”。全球现有近千家餐饮门店，产品销售网点遍布全国各地，并远销欧美、东南亚等十多个国家。

桥头火锅起源于清宣统元年 (1908年) ，距今已有百年历史。百年来严格采用独特的传统工艺及配方，坚持“五味中求平衡，鲜香中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”，做到了油而不腻嘴、辣而不刺喉、麻而不伤胃，深受市民的喜爱，在市民中流传着“火锅吃到头，还是到桥头”的佳话口碑。同时，桥头牌系列调料，在全国各地畅销，成为知名的重庆地方特色产品。

重庆周君记火锅，成立于1993年，是重庆火锅底料、调料生产的知名企业之一，周君记火锅底料吃起来不是很辣，但其鲜香味比较突出，特点鲜明。其麻辣牛油火锅底料中牛油量不多，总体热量较低，辣椒等香料切的比较细碎，没有很重的香料感和香精感，更适合口味偏淡的消费者购买。

秋霞始于1997年，也是重庆火锅中较为出名的火锅品牌，性价比较高，味道香辣正中，价格亲民。选用大红袍花椒、重庆朝天椒、新鲜牛油、豆瓣酱、日晒香料等好原料，遵循传统方法精心熬制，口感层次十分丰富，不仅是涮火锅，用来吃串串、麻辣烫、麻辣干锅等都很合适。

重庆秦妈火锅底料始创于1988年，是重庆著名的老字号。火锅底料选用正宗川味小米辣，具有辣而不燥、鲜而不腻、麻辣并重、香醇浓郁、回味悠长的特点。此外，秦妈还生产重庆小面、酸菜鱼、麻辣香锅等各种风味的调料。